Srce vsake kuhinje je kuhalna plošča. Tukaj nastajajo okusne jedi, tukaj se odvija življenje. Še toliko bolj pomembno je, da se kuhalna plošča ujema tudi z željami in zahtevami kuharja. Na srečo je za vsak tip kuhanja na voljo ustrezna kuhalna plošča.
Na splošno razlikujemo med samozadostnimi kuhalnimi ploščami in kuhalnimi ploščami, ki so povezane s štedilnikom. Samozadostna kuhalna plošča ima lastne upravljalne elemente in jo je možno relativno prosto namestiti v kuhinjsko arhitekturo. Štedilnik s kuhalno ploščo in pečico pod njo zagotavlja manj oblikovalske svobode za načrtovalca kuhinje. BORA kuhalne plošče so načeloma samozadostne.
Pod steklokeramiko ležijo ploščate okrogle tuljave, ki med kuhanjem ustvarjajo elektromagnetno polje. Da lahko na dnu posode ustvarjamo toploto z uporabo elektromagnetnega polja, mora imeti posoda magnetno dno (npr.: nerjaveče jeklo, lito železo, emajlirano železo) – le tako lahko absorbira energijo magnetnega polja kot toploto. Pri kuhanju z indukcijo je nevarnost opeklin razmeroma majhna, ker se ustvarjena toplota koncentrira na dnu posode – območje okoli kuhalne plošče se segreje v veliko manjši meri, in to le zaradi toplote, ki jo ustvari kuhalna posoda. Časi segrevanja z indukcijo so zaradi stopnje Power zelo kratki – tudi temperaturo je mogoče zelo natančno uravnavati.
Pri kuhalnih ploščah z indukcijo, ki je v isti ravnini s površino, elektromagnetno polje ustvarjajo navite pravokotne tuljave. Zaradi svoje pravokotne oblike skupaj s funkcijo za premostitev ustvarijo zelo veliko površino za kuhanje. To pomeni, da lahko na kuhalno ploščo položite več ali celo večjo kuhalno posodo. S pomočjo funkcije za premostitev je na kuhalni površini celo dovolj prostora za velike pekače. Samodejna prepoznava lonca aktivira samo tuljavo, nad kateri je indukcijsko združljiva kuhalna posoda. Poleg te prilagodljivosti pri kuhanju ima FLEX-indukcija tudi vizualno privlačen, zelo eleganten dizajn, saj oznake kuhališč ne razdeljujejo površine.
Prednosti:
Slabosti:
Kuhalna plošča s sevalnim grelnikom ali sevalnim grelnim telesom ni nič drugega kot tisto, kar običajno imenujemo ceranova kuhalna plošča. Vendar je strogo gledano izraz napačen. Kajti »ceranova kuhalna plošča« pomeni samo, da gre za steklokeramično kuhalno ploščo. Ceran je blagovna znamka podjetja Schott AG, enega izmed vodilnih proizvajalcev na področju visokokakovostne steklokeramike, zato se pogosto uporablja kot sinonim.
Segrevalna grelna telesa so osnovna enota električnih kuhalnih plošč, pod katerimi so vgrajene grelne spirale steklokeramične plošče. Pri teh ploščah se energija prenaša s toplotnim sevanjem. V nasprotju z indukcijskimi kuhalnimi ploščami segrevalna grelna telesa nimajo funkcije samodejnega prepoznavanja lonca, zaradi česar se segrejejo vsa kuhalna polja, ki jih vklopite, tudi če na njih ni posode. Kuhalne plošče s segrevalnimi grelnimi telesi so sicer cenovno dostopnejše od indukcijskih, vendar porabljajo več energije in so manj varne, saj kuhalna polja med kuhanjem dosežejo zelo visoke temperature.
Prednosti:
Slabosti:
Plinske kuhalne plošče so zlasti priljubljene med profesionalnimi kuharji, za večino pa je to tudi vprašanje filozofije. Prisegajo na kuhanje s plinom: Toploto ustvarja brezstopenjsko nastavljiv plamen. To pomeni, da plinska kuhalna plošča hitro in natančno segreje lonce in ponve na ustrezno temperaturo. Plamen se ob vklopu takoj pojavi in ob izklopu takoj izgine. Jedi se po izklopu več ne kuhajo, prav tako se hrana ne more prismoditi.
Z nostalgičnimi plinskimi štedilniki iz preteklosti imajo današnje plinske kuhalne plošče na steklokeramiki še komaj kaj skupnega – tako v smislu videza kot v smislu delovanja.
Prednosti:
Slabosti:
Tepan oz. Teppan Yaki ali tudi Teppanyaki – za to vrsto kuhalne plošče obstajajo številni načini črkovanja. Vedno pa je mišljena gladka jeklena plošča, na kateri se peče kot na žaru. Navdih za takšno Tepan kuhalno ploščo je japonska umetnost pečenja na žaru. Tako kot pri tradicionalni japonski kuhinji kuhar položi ribe, meso ali zelenjavo neposredno na Tepan ploščo, ki je vgrajena v kuhalno ploščo.
Običajno ima Tepan nerjavni žar dve kuhališči, ki ju je možno nastavljati ločeno. Tako je možno na eni strani peči zrezek na močni temperaturi, medtem ko se na drugi strani počasi duši zelenjava. Liniji BORA Professional in BORA Classic v ponudbi kuhalnih plošč vključujeta Tepan nerjavni žar. Mimogrede: Ne rabi vas biti strah pred zažaganimi ostanki hrane! Tepan nerjavni žar je možno enostavno očistiti. Na Tepan preprosto nalijte malo vode, pomešane s kisom, in pustite, da se za kratek čas namaka. Umazanijo je nato možno odstraniti z lopatko za Tepan žar in gobico. Na koncu pa samo še obrišemo vodo in zadnje ostanke s papirnato brisačo.
Azijska kuhinja ima še en pripomoček za kuhanje, s katerim se jedi pripravijo na zdrav in okusen način: vok. BORA za svoje linije Professional in Classic ponuja steklokeramično kuhalno ploščo, v kateri je vgrajen indukcijski vok. Ustrezna feromagnetna ponev vok se popolnoma prilega v vdolbino kuhalne plošče. Tako lahko magnetno polje pod steklokeramiko jedi segreje hitro in do stopinje natančno. Še ena prednost v primerjavi s pripravljanjem jedi v voku na električni ali tudi indukcijski kuhalni plošči je večja energetska učinkovitost.
Kakšen videz naj ima vaša nova kuhalna plošča? Ali radi pripravljate določene jedi na plinu, nekatere druge pa raje na indukciji? Zakaj ne bi v tem primeru obojega združili v eni kuhalni plošči? Ali ste morda kuhar, ki rad eksperimentira? V tem primeru bi bila morda indukcijska kuhalna plošča v kombinaciji s Tepan nerjavnim žarom popolna rešitev za vas. Ne glede na to, za katero različico se odločite, BORA kuhalne plošče v vsakem primeru zagotavljajo številne praktične dodatne funkcije – poleg odvoda pare, ki je vgrajen v kuhalno ploščo in skrbi za svež zrak v kuhinji.
