El corazón de cada cocina es la placa de cocción. Aquí se crean deliciosos platos. Hay diferentes tipos de placas de cocción que varían en material, tamaño y características. En BORA, tanto los cocineros aficionados como los expertos encontrarán la placa de cocción adecuada.
Las placas de inducción tienen bobinas redondas y planas que generan un campo electromagnético al cocinar. Para que este campo genere calor en el fondo de la olla, el utensilio de cocina debe tener un fondo magnético, ya que solo así puede absorber la energía del campo magnético como calor. Esto se aplica, por ejemplo, a ollas y sartenes de acero inoxidable, hierro fundido y hierro esmaltado.
Al cocinar con inducción, el riesgo de quemaduras es relativamente bajo, ya que el desarrollo de calor se concentra en el fondo del utensilio de cocina. La zona circundante de la placa se calienta mucho menos, solo por el calor residual del utensilio de cocina. Los tiempos de cocción con inducción son muy cortos gracias a la función de potencia. Además, la temperatura de una placa de inducción se puede regular con mucha precisión.
En las placas de inducción de superficie, también se genera un campo electromagnético mediante bobinas rectangulares enrolladas. La forma rectangular de las bobinas permite, mediante la función de puente, generar una superficie muy grande para cocinar. Esto significa que se pueden colocar más o utensilios de cocina más grandes en la placa. De esta manera, incluso las grandes cazuelas encuentran espacio en la superficie de cocción. Gracias a la detección automática de ollas, solo se activa la bobina sobre la que se encuentra un utensilio de cocina adecuado para inducción. Por lo tanto, solo se utiliza la zona de cocción necesaria.
Además de la flexibilidad al cocinar, las placas de inducción de superficie también destacan por su diseño visualmente atractivo y muy elegante, ya que solo las marcas de zonas de cocción muy discretas dividen la superficie.
Una placa con radiadores de calor es lo que comúnmente se conoce como placa de cerámica. Sin embargo, el término es incorrecto. "Placa de cerámica" solo significa que es una placa de vitrocerámica. Ceran es una marca de la empresa Schott AG, un fabricante de vitrocerámica de alta calidad, y por lo tanto se usa frecuentemente como sinónimo.
Los radiadores de calor son una placa eléctrica con espirales de calentamiento dispuestas debajo de la placa de vitrocerámica. En estas placas, la transferencia de energía se realiza mediante radiación térmica pura. A diferencia de las placas de inducción, los radiadores de calor no tienen detección automática de ollas, por lo que también se calientan las zonas de cocción encendidas donde no hay utensilios.
Las placas de gas son especialmente populares entre los chefs profesionales. Para la mayoría, también es una cuestión de filosofía. Juran por cocinar con gas: con la llama ajustable sin escalones viene el calor. Esto significa que una placa de gas lleva las ollas y sartenes rápidamente y con precisión a la temperatura. Así como la llama está inmediatamente presente, también desaparece inmediatamente después de apagarla. La comida no sigue cocinándose, no se quema nada. Las placas de gas actuales están incrustadas en una placa de vitrocerámica y tienen poco en común con las cocinas de gas nostálgicas de antaño.
Tepan o Teppan Yaki o también Teppanyaki – hay muchas formas de escribir este tipo de placa. Siempre se refiere a una placa de acero lisa, en la que se asa. Una placa Tepan está inspirada en el arte de la parrilla japonesa. Como en la cocina tradicional japonesa, el chef coloca pescado, carne o verduras directamente en la placa Tepan integrada en la placa de cocción.
Normalmente, una parrilla de acero inoxidable Tepan tiene dos zonas de cocción ajustables por separado. De esta manera, se puede dorar un bistec en un lado mientras las verduras se cocinan lentamente en el otro lado. En BORA Professional y BORA Classic, una parrilla de acero inoxidable Tepan está incluida en la gama de placas de cocción.
Por cierto: ¡No tengas miedo de los residuos quemados! Una placa Tepan es fácil de limpiar. Solo necesitas agua, vinagre, un paño de cocina y nuestra espátula Tepan. En nuestra guía, te explicamos paso a paso cómo limpiar Teppanyaki.
La cocina asiática tiene otro utensilio de cocina con el que se pueden preparar alimentos de manera saludable y sabrosa: el wok. BORA ofrece para sus líneas Professional y Classic una placa de vitrocerámica en la que se integra un wok de inducción. La sartén wok ferromagnética adecuada encaja perfectamente en la cavidad de la placa de cocción. De esta manera, el campo magnético debajo de la vitrocerámica puede calentar los alimentos de manera rápida y precisa. Otra ventaja en comparación con cocinar con wok en una placa eléctrica o de inducción plana es la mayor eficiencia energética.
En general, se distingue entre una placa de cocción autónoma y una dependiente del horno. Una placa de cocción autónoma tiene sus propios elementos de control y se puede colocar relativamente libremente en la arquitectura de la cocina.
Un horno con placa de cocción y horno debajo ofrece menos libertad de diseño para el planificador de la cocina. Las placas de cocción BORA son fundamentalmente autónomas. Esto le brinda muchas libertades en la planificación de la cocina.
¿Le gusta cocinar algunos platos con gas y otros con inducción? Con BORA no tiene que decidirse. En las líneas BORA Professional y BORA Classic, puede combinar gas e inducción en una sola placa de cocción. ¿Le gusta experimentar al cocinar y tiene una pasión por la cocina asiática? ¿Qué le parece una placa de inducción en combinación con un Teppanyaki, la parrilla de acero inoxidable de Japón, o una placa de cocción para wok? BORA le ofrece varias opciones para su placa de cocción.
¿Está planeando su nueva cocina o desea renovar su cocina? Dependiendo de cuánto espacio tenga disponible en la cocina, se pueden considerar placas de cocción de diferentes tamaños y dimensiones. En BORA, encontrará placas de cocción con las siguientes dimensiones:
| Producto | Tipo de calefacción | Dimensiones (anchura x profundidad) |
|---|---|---|
| BORA Professional 3.0 *1 | Inducción | 370 mm x 540 mm |
Inducción de superficie | 370 mm x 540 mm | |
Calefactor radiante | 370 mm x 540 mm | |
Gas | 370 mm x 540 mm | |
Wok de inducción | 370 mm x 540 mm | |
Tepan | 370 mm x 540 mm | |
| BORA Classic 2.0 *2 | Inducción | 375 mm x 515 mm |
Inducción de superficie | 327 mm x 515 mm | |
Calefactor radiante | 327 mm x 515 mm | |
Gas | 327 mm x 515 mm | |
Wok de inducción | 327 mm x 515 mm | |
Tepan | 327 mm x 515 mm | |
| BORA X Pure | Inducción | 830 mm x 515 mm |
| BORA M Pure | Inducción | 760 mm x 515 mm |
| BORA Pure | Inducción | 760 mm x 515 mm |
| BORA S Pure | Inducción | 580 mm x 515 mm |
| BORA Basic | Calefactor radiante | 760 mm x 515 mm |
*1: Las dimensiones se refieren a la placa de cocción sin extractor de encimera
*2: Las dimensiones se refieren a la placa de cocción sin extractor de encimera
¿Mueble de cocina o isla de cocina? ¿Construcción antigua, loft, piso de un dormitorio o casa de varias generaciones? Nuestro buscador de productos le ayudará a tomar la decisión correcta.
Hay varios tipos de placas de cocción: gas, inducción, vitrocerámica y eléctricas.
La inducción es generalmente más caliente y rápida que el gas, ya que el calor se genera en la base de la olla. Las placas de inducción pueden alcanzar temperaturas de hasta 240–300 °C, dependiendo de la configuración y el utensilio de cocina. Las placas de gas pueden alcanzar temperaturas de hasta 200–250 °C, dependiendo de la intensidad de la llama y el tipo de quemador.
Para las placas de inducción, necesitas ollas con una base magnética, como acero inoxidable o hierro fundido. Las ollas de aluminio y cobre solo funcionarán si tienen una base ferromagnética.
Ceran is a brand name for glass ceramic. Both terms refer to the same material and technology.