Il cuore di ogni cucina è il piano cottura.Qui nascono piatti gustosi.Esistono diversi tipi di piani cottura, che si distinguono per materiale, dimensione e caratteristiche.Da BORA i cuochi per hobby e gli chef amatoriali esperti troveranno il piano cottura adatto.
Induktionskochfelder verfügen über flache Rundspulen, die beim Kochen ein elektromagnetisches Feld erzeugen. Damit über dieses Wärme am Topfboden erzeugt werden kann, muss das Kochgeschirr einen magnetischen Boden haben – nur so kann es die Energie des Magnetfelds als Wärme aufnehmen. Das trifft z.B. auf Kochtöpfe und Pfannen aus Edelstahl, Gusseisen und emailliertem Eisen zu.
Beim Kochen mit Induktion ist die Verbrennungsgefahr verhältnismäßig gering, da sich die Hitzeentwicklung auf den Boden des Kochgeschirrs konzentriert. Der umliegende Bereich des Kochfelds erwärmt sich in deutlich geringerem Maß, lediglich durch die Rückwärme des Kochgeschirrs. Die Ankochzeiten mit Induktion sind dank der Power-Stufe sehr kurz. Darüber hinaus lässt sich die Temperatur bei einem Induktionskochfeld sehr exakt regeln.
Bei Kochfeldern mit Flächeninduktion wird durch gewickelte, rechteckige Spulen ebenfalls ein elektromagnetisches Feld erzeugt. Durch die rechteckige Form der Spulen ergibt sich die Möglichkeit, mithilfe der Brückenfunktion eine sehr große Fläche zum Kochen zu generieren. Das heißt, es kann mehr oder noch größeres Kochgeschirr auf dem Kochfeld platziert werden. Auf diese Weise finden sogar große Bräter auf der Kochfläche Platz. Durch die automatische Topferkennung wird nur die Spule aktiviert, über der sich ein induktionsgeeignetes Kochgeschirr befindet. Dadurch ist nur die benötigte Kochzone im Einsatz.
Neben der Flexibilität beim Kochen punkten Kochfelder mit Flächeninduktion auch mit einem optisch ansprechenden, sehr edlen Design, weil nur sehr dezente Kochzonenmarkierungen die Oberfläche unterteilen.
Ein Kochfeld mit Strahl- oder Strahlungsheizkörper ist nichts anderes als das, was landläufig oft als Cerankochfeld bezeichnet wird. Der Begriff ist streng genommen jedoch falsch. Denn „Cerankochfeld“ bedeutet nur, dass es sich um ein Glaskeramik-Kochfeld handelt. Ceran ist ein Markenname der Firma Schott AG, einem Hersteller im Bereich hochwertiger Glaskeramiken, und wird daher häufig als Synonym verwendet.
Bei Strahlungsheizkörpern handelt es sich um ein Elektrokochfeld, unter dessen Glaskeramikplatte Heizspiralen angeordnet sind. Bei diesen Kochfeldern erfolgt die Energieübertragung durch reine Wärmestrahlung. Im Gegensatz zu den Induktionskochfeldern verfügen die Strahlungsheizkörper nicht über eine automatische Topferkennung, wodurch auch jene eingeschalteten Kochzonen heiß werden, auf denen sich kein Geschirr befindet.
Tra gli chef professionisti i piani cottura a gas sono particolarmente amati.Per la maggior parte di essi si tratta anche di una questione filosofica.Giurano di cucinare con il gas:il calore arriva con la fiamma regolabile di continuo.Questo significa che un piano cottura a gas porta a temperatura pentole e padelle rapidamente e con estrema precisione.Così come la fiamma arriva immediatamente, scompare anche subito dopo lo spegnimento.Il cibo non cuoce più e non si brucia nulla.I piani cottura a gas moderni sono inseriti in un piano cottura in vetroceramica e hanno poco in comune con le cucine a gas dall'aspetto nostalgico del passato.
Tepan bzw. Teppan Yaki oder auch Teppanyaki – Schreibweisen für diese Art von Kochfeld gibt es zahlreiche. Gemeint ist dabei immer eine glatte Stahlplatte, auf der gegrillt wird. Ein solches Tepan-Kochfeld ist der Grillkunst Japans entlehnt. Wie in der traditionellen japanischen Küche legt der Koch Fisch, Fleisch oder auch Gemüse direkt auf die ins Kochfeld integrierte Tepan-Platte.
Üblicherweise hat ein Tepan-Edelstahlgrill zwei separat einzustellende Kochzonen. So lässt sich auf der einen Seite ein Steak scharf anbraten, während das Gemüse auf der anderen Seite langsam vor sich hin gart. Bei BORA Professional und BORA Classic ist ein Tepan-Edelstahlgrill im Kochfelder-Sortiment enthalten.
Übrigens: Keine Angst vor Eingebranntem! Ein Tepan-Kochfeld ist leicht zu reinigen. Sie brauchen dazu nur Wasser, Essig, ein Küchentuch und unseren Tepan Spachtel. In unserem Ratgeber erfahren Sie Schritt-für-Schritt, wie Sie Teppanyaki reinigen.
Nella cucina asiatica esiste un altro utensile da cucina, con il quale si possono preparare piatti sani e gustosi: il wok.Per le sue linee Professional e Classic BORA offre un piano cottura in vetroceramica, nel quale è integrato un wok da induzione.La padella wok ferromagnetica si adatta perfettamente alla cavità del piano cottura.Così il campo magnetico sotto la vetroceramica riscalda il cibo da cuocere in modo particolarmente rapido e a puntino.Un altro vantaggio di cucinare con il wok invece che su un piano cottura elettrico o a induzione consiste nella maggiore efficienza energetica.
Generell unterscheidet man zwischen einem autarken und einem herdgebundenen Kochfeld. Ein autarkes Kochfeld besitzt eigene Bedienelemente und ist relativ frei in der Küchenarchitektur platzierbar.
Ein Herd mit Kochfeld und Backofen darunter bietet dagegen weniger Gestaltungsfreiheit für den Küchenplaner. BORA Kochfelder sind grundsätzlich autark. Dadurch genießen Sie bei der Küchenplanung viele Freiheiten.
Vi piace cucinare alcuni piatti sul gas e altri invece sul fornello a induzione?Con BORA non dovete più scegliere.Nelle linee BORA Professional e BORA Classic potete combinare il gas e l'induzione su un unico piano cottura.Vi piace sperimentare quando cucinate e avete una passione per la cucina asiatica?Cosa ne dite di un piano cottura a induzione combinato con una griglia Teppanyaki, la griglia in acciaio inox dal Giappone, o un piano cottura con wok?BORA vi offre diverse possibilità per il vostro piano cottura.
Sie planen gerade Ihre neue Küche oder möchten Ihre Küche renovieren? Abhängig davon, wie viel Platz Ihnen in der Küche zur Verfügung steht, kommen Kochfelder in unterschiedlichen Größen und Maßen in Betracht. Bei BORA erhalten Sie Kochfelder mit folgenden Maßen:
| Produkt | Heizart | Abmessung (Breite x Tiefe) |
| BORA Professional 3.0 *1 | Induktion | 370 mm x 540 mm |
Flächeninduktion | 370 mm x 540 mm | |
Strahlheizkörper | 370 mm x 540 mm | |
Gas | 370 mm x 540 mm | |
Induktions-Wok | 370 mm x 540 mm | |
Tepan | 370 mm x 540 mm | |
| BORA Classic 2.0 *2 | Induktion | 375 mm x 515 mm |
Flächeninduktion | 327 mm x 515 mm | |
Strahlheizkörper | 327 mm x 515 mm | |
Gas | 327 mm x 515 mm | |
Induktions-Wok | 327 mm x 515 mm | |
Tepan | 327 mm x 515 mm | |
| BORA X Pure | Induktion, Strahlheizkörper | 830 mm x 515 mm |
| BORA M Pure | Induktion, Strahlheizkörper | 760 mm x 515 mm |
| BORA Pure | Induktion, Strahlheizkörper | 760 mm x 515 mm |
| BORA S Pure | Induktion, Strahlheizkörper | 580 mm x 515 mm |
| BORA Basic | Strahlheizkörper | 760 mm x 515 mm |
*1: Angaben zur Abmessung beziehen sich auf das Kochfeld ohne Kochfeldabzug
*2: Angaben zur Abmessung beziehen sich auf das Kochfeld ohne Kochfeldabzug
Sistema continuo o cucina a parete?Vecchio edificio, soffitta, monolocale o casa multifamiliare?Il nostro “trova prodotti” ti aiuta nella scelta.
Esistono diversi tipi di piani cottura:a gas, a induzione, in vetroceramica (comunemente Ceran si è affermato come sinonimo per i piani cottura in vetroceramica) e piani cottura elettrici.
Di solito l'induzione è più calda e più veloce del gas, in quanto il calore viene generato direttamente sul fondo della pentola.I piani cottura a induzione possono raggiungere temperature fino a 240-300°C, a seconda dell’impostazione e delle stoviglie.I piani cottura a gas possono raggiungere temperature fino a 200-250°C, in base alla potenza della fiamma e tipo di bruciatore.
Per i fornelli a induzione servono pentole con il fondo magnetico, come acciai inox o ghisa.Le pentole in alluminio o rame funzionano solo se hanno un fondo ferromagnetico.
Ceran è il nome del marchio per il piano cottura in vetroceramica.Entrambi i termini si riferiscono allo stesso materiale e alla stessa tecnologia.
