Le cœur de la cuisine est la table de cuisson. C’est ici que viennent au monde de délicieux mets. Il existe différents types de tables de cuisson qui se distinguent par leur matériau et leur taille, ainsi que leurs propriétés. Chez BORA, les cuisiniers amateurs et chevronnés trouveront à coup sûr la table de cuisson qui leur convient.
Les tables de cuisson à induction sont dotées de bobines rondes plates créant un champ électromagnétique lors de la cuisson. Pour que la chaleur parvienne jusqu’au fond de la casserole, le récipient de cuisson doit être muni d’un fond magnétique – il peut ainsi absorber l’énergie du champ magnétique sous forme de chaleur. Cela concerne notamment les casseroles et les poêles en acier inoxydable, en fonte et en acier émaillé.
La cuisson à l’induction présente un risque de brûlure considérablement réduit car la chaleur dégagée est générée dans le fond du récipient de cuisson. La zone environnante de la surface de cuisson chauffe nettement moins que sur les autres systèmes, et uniquement à cause de la chaleur dégagée par le récipient. Les temps de chauffe avec l’induction sont particulièrement courts grâce au niveau Power. De plus, la température d’une table de cuisson à induction peut être réglée de manière très précise.
Pour les tables de cuisson à induction à zones continues, un champ électromagnétique est également créé à l’aide de bobines rectangulaires enroulées. Grâce à leur forme rectangulaire, les bobines peuvent utiliser la fonction de pont afin de créer une grande surface de cuisson. La surface de la table de cuisson peut ainsi accueillir plus de récipients ou des récipients plus grands. Cette fonction permet même la cuisson dans une large sauteuse. La détection automatique permet d’activer uniquement la bobine sur laquelle se trouve un récipient à induction. Ainsi, seule la zone de cuisson nécessaire est utilisée.
Les tables de cuisson à induction à zones continues séduisent tant par la flexibilité qu’elles offrent pour la cuisson que par leur design incroyablement élégant, ne nécessitant qu’un marquage minimaliste pour délimiter la zone de cuisson.
Une table de cuisson avec radiateurs à rayonnement est ce que l’on appelle parfois une table de cuisson Ceran. Mais ce terme est toutefois erroné au sens littéral, car « Ceran » signifie uniquement qu’il s’agit d’une table de cuisson vitrocéramique. Ceran est un nom de marque de l’entreprise Schott AG, un fabricant de vitrocéramique de grande qualité, c’est pourquoi ce terme est souvent utilisé comme synonyme.
Les radiateurs à rayonnement sont des tables de cuisson électriques qui présentent des serpentins de chauffage sous la table en vitrocéramique. Ces tables de cuisson permettent à l’énergie d’être transférée par un rayonnement thermique pur. Contrairement aux tables à induction, les radiateurs à rayonnement n’offrent pas une détection de récipient automatique, ce qui implique que les zones de cuisson allumées sur lesquelles ne se trouve aucune vaisselle deviennent elles aussi chaudes.
La table de cuisson à gaz est particulièrement appréciée des cuisiniers professionnels. Pour la plupart, il s’agit avant tout d’une philosophie. Ils ne jurent que par la cuisson au gaz : la chaleur est générée par une flamme réglable en continu. Cela signifie qu’une table de cuisson au gaz fait chauffer les poêles et casseroles rapidement et au degré près. Comme la flamme apparaît immédiatement, elle disparaît également aussitôt une fois éteinte. Les aliments ne continuent pas à cuire et ne brûlent pas. Les tables de cuisson au gaz actuelles sont encastrées dans une table de cuisson en vitrocéramique et n’ont plus rien à voir avec les cuisinières à gaz nostalgiques d’autrefois.
Teppanyaki, tepan ou teppan yaki : ce type de table de cuisson est connu sous de nombreux noms qui font tous référence à une plaque en acier lisse utilisée pour faire griller des aliments. Ce type de table de cuisson teppanyaki est issue de l’art du barbecue japonais. Comme dans la cuisine japonaise traditionnelle, le cuisinier pose le poisson, la viande ou même les légumes directement sur la plaque teppanyaki intégrée à la table de cuisson.
Habituellement, un teppanyaki en acier inoxydable est doté de deux zones de cuisson séparées. Il est ainsi possible de faire griller un steak à feu vif d’un côté et de faire revenir lentement des légumes à feu doux de l’autre côté. Le teppanyaki en acier inoxydable est inclus dans la gamme de plans de cuisson pour BORA Professional et BORA Classic.
Et en plus : adieu les résidus calcinés ! La table de cuisson teppanyaki est facile à nettoyer. Vous avez seulement besoin d’un peu d’eau, de vinaigre, d’un torchon et de notre spatule teppan. Notre guide vous explique comment nettoyer votre teppanyaki étape par étape.
La cuisine asiatique compte un autre ustensile de cuisine qui permet de préparer des repas sains et savoureux : le wok. Pour ses lignes Professional et Classic, BORA propose une table de cuisson vitrocéramique qui intègre un wok à induction. Le wok ferromagnétique correspondant s’adapte parfaitement au renfoncement de la table de cuisson. Ainsi, le champ magnétique situé sous la vitrocéramique permet de chauffer les aliments avec rapidité et précision. Par rapport à la cuisson au wok sur une table de cuisson électrique plate ou à induction, cette technique offre également une plus grande efficacité énergétique.
On distingue généralement les tables de cuisson indépendantes de celles reliées à une cuisinière. Une table de cuisson indépendante possède ses propres éléments de commande et peut être placée relativement librement dans l’architecture de la cuisine.
Une cuisinière composée d’une table de cuisson et d’un four offre quant à elle moins de liberté d’aménagement pour le cuisiniste. Les tables de cuisson BORA sont généralement autonomes. Vous profitez ainsi d’une grande liberté lors de la planification de votre cuisine.
Vous aimez cuisiner certains plats au gaz et d’autres à l’induction ? Chez BORA, vous n’avez pas à choisir. Les gammes BORA Professional et BORA Classic permettent de combiner gaz et induction sur une table de cuisson. Vous aimez expérimenter en cuisine et avez une passion pour la cuisine asiatique ? Que penseriez-vous d’une table de cuisson à induction dotée d’un teppanyaki, la plaque à griller en acier inoxydable venue du Japon, ou d’un wok ? BORA vous propose différentes possibilités pour votre table de cuisson.
Vous changez de cuisine ou souhaitez rénover votre cuisine actuelle ? Peu importe la place disponible dans votre cuisine, nos tables de cuisson sont disponibles en différentes tailles et dimensions. Chez BORA, nos tables de cuisson existent dans les dimensions suivantes :
| Produit | Mode de cuisson | Dimensions (largeur × profondeur) |
| BORA Professional 3.0 *1 | Induction | 370 mm × 540 mm |
Induction à zones continues | 370 mm × 540 mm | |
Résistance de chauffe | 370 mm × 540 mm | |
Gaz | 370 mm × 540 mm | |
Wok à induction | 370 mm × 540 mm | |
Teppanyaki | 370 mm × 540 mm | |
| BORA Classic 2.0 *2 | Induction | 375 mm × 515 mm |
Induction à zones continues | 327 mm × 515 mm | |
Résistance de chauffe | 327 mm × 515 mm | |
Gaz | 327 mm × 515 mm | |
Wok à induction | 327 mm × 515 mm | |
Teppanyaki | 327 mm × 515 mm | |
| BORA X Pure | Induction, résistance de chauffe | 830 mm × 515 mm |
| BORA M Pure | Induction, résistance de chauffe | 760 mm × 515 mm |
| BORA Pure | Induction, résistance de chauffe | 760 mm × 515 mm |
| BORA S Pure | Induction, résistance de chauffe | 580 mm × 515 mm |
| BORA Basic | Résistance de chauffe | 760 mm × 515 mm |
*1: Les dimensions concernent la table de cuisson sans dispositif aspirant
*2 : Les dimensions concernent la table de cuisson sans dispositif aspirant
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Il existe différents types de tables de cuisson : tables de cuisson au gaz, à induction, en vitrocéramique (aussi appelée « Ceran ») et électriques.
L'induction est généralement plus chaude et plus rapide que le gaz car la chaleur est directement générée sur le fond de la casserole. Les tables de cuisson à induction peuvent atteindre des températures allant jusqu’à 240 voire 300 °C, selon le réglage et le récipient de cuisson. Les tables de cuisson au gaz peuvent atteindre des températures allant jusqu’à 200 voire 250 °C, selon la puissance de la flamme et le type de brûleur.
Pour les tables de cuisson à induction, vous devez utiliser des casseroles équipées d'un fond magnétique, comme de l’acier inoxydable ou de la fonte. Les casseroles en aluminium et en cuivre fonctionnent uniquement sur l’induction lorsqu'elles sont dotées d'un fond ferromagnétique.
Une table de cuisson Ceran est une marque de table de cuisson vitrocéramique. Ces deux termes font référence au même matériau et à la même technologie.