Het hart van elke keuken is het kookveld.Hier ontstaan lekkere gerechten.Er bestaan verschillende soorten kookvelden die variëren in materiaal, grootte en eigenschappen.Bij BORA vinden kookleken en ervaren hobbykoks het perfecte kookveld.
Inductiekookvelden beschikken over platte ronde spoelen die bij het koken een elektromagnetisch veld opwekken.
Het kookgerei moet een magnetische bodem hebben – alleen zo kan het de energie van het elektromagnetische veld als warmte opnemen.
Denk hierbij aan kookpotten en pannen van roestvrij staal, gietijzer en geëmailleerd ijzer.
Bij het koken op inductie is het gevaar voor verbranding naar verhouding klein, omdat de hitte-ontwikkeling zich op de bodem van het kookgerei concentreert.
De omliggende zone van het kookveld wordt veel minder warm, en dat alleen door de warmte die het kookgerei afgeeft.
De opwarmtijden bij inductie zijn dankzij de powerstand heel kort.
Daarnaast kan de temperatuur van een inductiekookveld heel nauwkeurig worden geregeld.
Bij kookvelden met oppervlakte-inductie wordt het elektromagnetische veld door gewikkelde, rechthoekige spoelen opgewekt.
Door de rechthoekige vorm van de spoelen kan met behulp van de brugfunctie een heel groot vlak voor het koken worden verwarmd.
Dat betekent dat er meer of nog groter kookgerei op het kookveld kan worden gezet.
Op die manier passen zelfs grote braadsleden op het kookoppervlak.
Met de automatische panherkenning wordt alleen de spoel geactiveerd waar kookgerei op staat dat geschikt is voor inductie.
Daardoor is alleen de benodigde kookzone in gebruik.
Kookvelden met oppervlakte-inductie zijn niet alleen flexibel bij het koken, maar overtuigen ook met een optisch aantrekkelijk, heel stijlvol design, omdat het oppervlak met hele subtiele kookzonemarkeringen is opgedeeld.
Een kookveld met straal- of stralingselementen is eigenlijk hetzelfde als wat gewoonlijk als Ceran-kookveld wordt genoemd.
Strikt genomen is die term echter verkeerd.
Want ‘Ceran-kookveld’ betekent gewoon dat het hier om een glaskeramisch kookveld gaat.
Ceran is een merknaam van de firma Schott AG, een fabrikant van hoogwaardig glaskeramiek, en beide termen worden daarom vaak als synoniem gebruikt.
Bij kookvelden met straalelementen gaat het om een elektrisch kookveld met verwarmingsspiralen onder de glaskeramische plaat.
Bij deze kookvelden wordt de energie door pure warmtestraling overgedragen.
In tegenstelling tot inductiekookvelden beschikken de straalelementen niet over automatische panherkenning, waardoor ook alle ingeschakelde kookzones heet worden waar geen kookgerei op staat.
Gaskookvelden zijn vooral populair bij professionele koks.Voor de meesten is het ook een kwestie van filosofie.Zij zweren bij koken op gas:de warmte komt voort uit een traploze, instelbare vlam.Dat betekent dat een gaskookveld kookpotten en pannen snel en nauwkeurig op temperatuur brengt.De vlam is er onmiddellijk en gaat ook onmiddellijk na het uitschakelen weer uit.Het eten gaart niet meer door en brandt niet aan.De huidige glaskeramische gaskookvelden hebben niets meer gemeen met de nostalgisch ogende gasfornuizen van vroeger.
Tepan, Teppan Yaki of teppanyaki: de naam van dit type kookplaat kent verschillende schrijfwijzen.
Toch bedoelt men daarmee altijd een gladde, stalen plaat waarop kan worden gegrild.
Het Tepan-kookveld vindt zijn oorsprong in de Japanse kunst van het grillen.
Net als in de traditionele Japanse keuken legt de kok vis, vlees of groenten rechtstreeks op de in het kookveld geïntegreerde Tepan-plaat.
Een Tepan roestvrijstalen grill heeft meestal twee apart instelbare kookzones.
Zo kunt u op de ene kant biefstuk aanbraden, terwijl u op de andere kant groente langzaam laat garen.
Bij de BORA Professional en BORA Classic zit een Tepan roestvrijstalen grill in het kookveldassortiment.
Trouwens:
u hoeft niet bang te zijn voor ingebrande voedselresten!
Een Tepan-kookveld is eenvoudig schoon te maken.
U heeft alleen water, azijn, een theedoek en onze Tepan spatel nodig.
In onze gids leest u stap voor stap hoe u de teppanyaki schoonmaakt.
In de Aziatische keuken is er nog een ander soort kookgerei waarmee gezonde, smakelijke gerechten bereid kunnen worden: de wok.In de Professional- en Classic-serie biedt BORA een glaskeramisch kookveld waarin een inductiewok is geïntegreerd.De bijpassende ferromagnetische wokpan past perfect in de kuil in het kookveld.Daardoor kan het magnetische veld onder de glaskeramiek het voedsel bijzonder snel en nauwkeurig verwarmen.Een ander voordeel ten opzichte van wokken op een vlak elektrisch of inductiekookveld is de hogere energie-efficiëntie.
Doorgaans wordt er onderscheid gemaakt tussen autonome en fornuisgebonden kookvelden.
Een autonoom kookveld beschikt over eigen bedieningselementen en kan relatief vrij in het keukenontwerp worden geplaatst.
Een fornuis met een kookveld en een oven daaronder geeft de keukenontwerper daarentegen minder ontwerpvrijheid.
BORA kookvelden zijn in principe autonoom.
Daardoor heeft u bij het ontwerpen van de keuken veel vrijheid.
Bereidt u sommige gerechten graag op gas en andere liever op inductie?Bij BORA hoeft u niet meer te kiezen.Bij de BORA Professional- en BORA Classic-serie kunt u gas en inductie op één kookveld combineren.Experimenteert u graag tijdens het koken en heeft u een passie voor de Aziatische keuken?Wat dacht u van een inductiekookveld in combinatie met een teppanyaki, de roestvrijstalen grill uit Japan, of een wok-kookveld?Bij BORA heeft u verschillende mogelijkheden voor uw kookveld.
Bent u op dit moment uw nieuwe keuken aan het ontwerpen of wilt u uw keuken renoveren?
Afhankelijk van hoeveel ruimte u in de keuken heeft, komen kookvelden in verschillende formaten in aanmerking.
Bij BORA zijn kookvelden met de volgende maten verkrijgbaar:
| Produkt | Heizart | Abmessung (Breite x Tiefe) |
| BORA Professional 3.0 *1 | Inductie | 370 mm x 540 mm |
Oppervlakte-inductie | 370 mm x 540 mm | |
Straalelementen | 370 mm x 540 mm | |
Gas | 370 mm x 540 mm | |
Inductiewok | 370 mm x 540 mm | |
Tepan | 370 mm x 540 mm | |
| BORA Classic 2.0 *2 | Inductie | 375 mm x 515 mm |
Oppervlakte-inductie | 327 mm x 515 mm | |
Straalelementen | 327 mm x 515 mm | |
Gas | 327 mm x 515 mm | |
Inductiewok | 327 mm x 515 mm | |
Tepan | 327 mm x 515 mm | |
| BORA X Pure | Inductie, straalelementen | 830 mm x 515 mm |
| BORA M Pure | Inductie, straalelementen | 760 mm x 515 mm |
| BORA Pure | Inductie, straalelementen | 760 mm x 515 mm |
| BORA S Pure | Inductie, straalelementen | 580 mm x 515 mm |
| BORA Basic | Straalelementen | 760 mm x 515 mm |
*1: Angaben zur Abmessung beziehen sich auf das Kochfeld ohne Kochfeldabzug
*2: Angaben zur Abmessung beziehen sich auf das Kochfeld ohne Kochfeldabzug
Keukenblok of kookeiland?Bestaande bouw, zolderverdieping, eenkamerappartement of meergeneratiewoning?Onze productvinder helpt u om een keuze te maken.
Er bestaan verschillende soorten kookvelden:gas-, inductie-, glaskeramische (in de volksmond wordt Ceran als synoniem voor kookvelden van glaskeramiek gebruikt) en elektrische kookvelden.
Inductie is in de regel heter en sneller dan gas, omdat de warmte direct in de bodem van de pan trekt.Inductiekookvelden kunnen temperaturen van wel 240-300 °C bereiken, afhankelijk van de instelling en het kookgerei.Gasvelden kunnen temperaturen van wel 200-250 °C bereiken, afhankelijk van de vlamsterkte en het type brander.
Voor inductiekookplaten heeft u kookpotten nodig met een magnetische bodem. Denk hierbij aan kookpotten van roestvrijstaal of gietijzer.Kookpotten van aluminium en koper kunt u alleen gebruiken als ze een ferromagnetische bodem hebben.
Een Ceran-kookveld is een merknaam voor een kookveld van glaskeramiek.Beide begrippen hebben betrekking op hetzelfde materiaal en dezelfde technologie.