Au lieu de niveaux de puissance définis, le teppanyaki en acier inoxydable permet de régler la température souhaitée à la surface au degré près, et la puissance nécessaire est réglée automatiquement. Une fois le réglage souhaité atteint, la température est régulée en continu et reste constante en cas de changement des conditions extérieures (par exemple, lorsque de la viande froide arrive sur le barbecue).