Barritas de muesli con cogollos de lechuga a la plancha

Name: Barritas de muesli con cogollos de lechuga a la plancha
Ingredients: 1 patata cocida y hecha puré (aprox. 100 g); 1 huevo; 2 cucharadas de espelta inflada; 2 cucharadas de amaranto inflado; 2 cucharadas de trigo sarraceno inflado; 2 cucharadas de trigo inflado; 2 dátiles cortados en daditos pequeños; 4 cogollos pequeños de lechuga romana; 2 cucharadas de aceite de oliva; Vinagre balsámico blanco; 200 ml de caldo de gallina o de verduras; 4 cucharadas de queso cottage; Sal, pimienta, nuez moscada; Zumo de limón

Preparación

Mezclar las patatas con el huevo, incorporar los cereales inflados y añadir los dátiles. Entre dos hojas de hornear, extender la masa con un grosor de aprox. 2 cm. Dejar enfriar, cortar en barritas y dorar en el teppan. Cortar por la mitad la lechuga romana, pasar por la plancha a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva y añadir el vinagre balsámico blanco. Verter el caldo de gallina y dejar que cueza. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Servir con queso cottage aliñado con zumo de limón y aceite de oliva.