Kartoffelpuffer con salsa cremosa de champiñones

Pelar las patatas y rallarlas finamente. Escurrir bien las patatas ralladas presionándolas. Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas gruesas. Calentar la mantequilla en una sartén y dorar los champiñones sin darles la vuelta demasiadas veces. Añadir el ajo, la sal, el tomillo y la nata de soja a los champiñones y dejar que se hagan a fuego lento. Mientras, picar la cebolla en la picadora, añadirla a las patatas junto con el huevo, la sal y la
harina, y amasar bien con las manos. Calentar el aceite en otra sartén. Poner cucharadas de masa en la sartén, aplastarla para formar los kartoffelpuffer y dorarlos a fuego medio por cada lado durante 2-3 min. Condimentar la salsa de champiñones con pimienta recién molida, servirla al lado de los kartoffelpuffer y decorar con tomillo fresco.