Bacalao rebozado en harina de espelta y cerveza de malta con espárragos verdes y mango a la parrilla

Name: Bacalao rebozado en harina de espelta y cerveza de malta con espárragos verdes y mango a la parrilla
Ingredients: 125 ml de cerveza de malta; 5 cucharadas de leche de avena; 1 cucharada de aceite de oliva; 200 g de harina de espelta; 2 huevos; 600 g de lomo de bacalao cortado en 4 piezas; Sal, pimienta; Harina de espelta para rebozar; Aceite de germen de maíz; 8 espárragos verdes pelados; 1 mango; 1 puñado de brotes de soja

Preparación

Mezclar la cerveza de malta con la leche de avena, el aceite de oliva y la harina hasta conseguir una masa lisa. Añadir el huevo y la sal. Condimentar el bacalao; rebozar primero en harina de espelta y luego en la masa, y freír en abundante aceite de germen de maíz. Pasar los espárragos y los trozos de mango por el teppan hasta que queden crujientes por todos los lados. Servir el bacalao sobre la verdura y decorar con brotes de soja.