Selv om et bordemfang adskiller sig fra en konventionel emhætte på mange måder, er der alligevel et aspekt, der gælder for begge typer. Bordemfang kan ligesom emhætter fungere på to måder: med udsugning eller recirkulation. Ved begge måder suger emfanget damp og stegeos væk og lugte og fedtpartikler fjernes sikkert. Men der er dog forskel i måden luften styres: Ved recirkulationsvarianten filtreres luften gennem et førsteklasses aktivt-kul-filter (rengøring og fjernelse af lugtmolekyler) og føres derefter ind i rummet igen. I udsugningsvarianten føres luften udenfor. Hvilken variant der passer bedst til hvilket køkken afhænger af mange faktorer – og ikke mindst af byggeforholdene. En sammenligning af fordele og ulemper ved begge systemer viser, hvad du skal tænke over, når du tager en beslutning.
Alle emfangsystemer har på grund af sine grundprincipper hver sine fordele og egner sig derfor heller ikke lige godt til enhver køkkensituation. En sammenligning af begge driftstypers vigtigste punkter kan bringe klarhed over din beslutning.
Emhætter og emfang med udsugning leder også fugtigheden, der opstår under madlavningen, ud af rummet. Ved emfang med recirkulation er dette ikke tilfældet. Sidstnævnte fjerner fedtrester og lugte præcis ligesom med udsugning, men den fjerner altså ikke vanddampen. Derfor er det generelt vigtigt, at der er tilstrækkeligt med luftcirkulation ved et emfang med recirkulation – enten gennem et åbent vindue eller automatisk med et ventilationsanlæg. Også ved et system med udsugning er det vigtigt, at der er tilstrækkeligt med frisk luft indendørs, i særdeleshed i et rum med kamin, gaskedel eller kuldrevne varmeapparater – både hvis det pågældende ildsted er rumluftafhængigt og -uafhængigt. Ved samtidig brug af ildsteder og emfang kan der gennem undertrykket, som emfanget skaber, trækkes farlige røggasser ind i rummet. I bygninger med særligt lufttætte mure findes denne fare selv ved ildsteder, der er uafhængige af rumluften. En vindueskontakt eliminerer denne fare. Den gør, at emfanget kun kan tændes, hvis vinduet er åbent og dermed lader nok frisk luft strømme gennem rummet. Vindueskontakten er forbundet med emfangets motor via kabel eller radiostyring. Vindueskontakten fungerer som en vogter: Den formidler vinduets position til emfangsystemets modtager. Er vinduet åbent, kan emfanget tændes.
Det er ikke altid muligt at lave en løsning med udsugning. Hvis det drejer sig om nybyggeri, kan du spørge arkitekten, om udsugning er muligt i dit tilfælde. Da det er nødvendigt med rørføring og et hul i muren, er installation af et emfang med udsugning dyrere end et med recirkulation. Særligt i lejelejligheder er indbygning af emfang med udsugning mere kompliceret end recirkulation. Som lejer skal du, udover at informere om installationen af komponenterne til udsugningen, samtidig også have udlejerens samtykke. Når alt kommer til alt, drejer det sig om en ændring af bygningen, og det skal godkendes af ejeren af huset eller lejligheden.
Om vinteren ledes opvarmet luft sammen med madosen ud af huset, hvis man anvender en emhætte med udsugning. Resultatet: Værdifuld energi går tabt. Især i passivhuse eller meget tætte lavenergihuse kan dette påvirke husets energibalance negativt. Byggeeksperter anbefaler derfor at bruge recirkulation i stedet for udsugning ved konventionelle emhætter i kraftigt isoleret nybyggeri. I mange nybyggerier er emhætter med udsugning endda forbudt. BORA systemerne arbejder i modsætning til de konventionelle emhætter med en væsentlig lavere driftsvolumen, hvorved der også ledes mindre varm luft udenfor. Ikke desto mindre er recirkulation ofte en bedre løsning i lufttætte bygninger, da der normalt er installeret automatiske ventilationsanlæg. Den automatiske ventilation sørger for at transportere fugten væk, og dette sikrer sammen med recirkulationsemfanget, at luften forbliver frisk i køkkenet. I gamle bygninger egner udsugning sig til gengæld bedst. Det skyldes, at der i gamle bygninger ofte er høje temperaturforskelle, hvilket giver grobund for kondensvand. Med udsugning ledes luftens fugtighed hurtigt udenfor.
For effektiv lugtfjernelse er det udover et fedtfilter også nødvendigt med et aktivt-kul-filter eller et specielt recirkulationsfilter ved recirkulationsdrift. Den ekstremt store aktivt-kul-filteroverflade kan efter nogen tids anvendelse ikke længere optage den ønskede mængde lugtmolekyler, og kan til sidst ikke optage mere. Derfor skal recirkulationsfilteret skiftes regelmæssigt. Således kan emfanget sørge for frisk luft. Se leve- og driftstider i betjeningsvejledningen for dit emfangsystem.
