Roast beef, radicchio brasato, maionese di curry e riso soffiato
Preparazione
Rosolare in padella la lombata di manzo e poi metterla in forno a terminare la cottura per 8 minuti a 160°. Scaldare i chicchi di riso basmati sotto la pressione del vapore. Pulire il radicchio, brasarlo in padella con olio, aglio e aceto rosso invecchiato. Emulsionare la patata bollita con il curry e montarla con olio di semi fino a ottenere un composto liscio. Tagliare il roast beef, servirlo con il radicchio brasato, la maionese di curry e il riso basmati soffiato.
Ingredienti per 4 persone:
- Ingredienti per 4 persone
- 400 g lombata di manzo
- 200 g radicchio tardivo
- 40 g olio extra vergine d’oliva
- 20 g aceto rosso invecchiato
- 80 g patate
- 5 g curry
- 200 g olio semi
- sale Maldon
- 100 g riso basmati
