Sashimi di salmone al sesamo con purea di piselli al wasabi
10 | 10 - Edizione Cucina asiatica con Vroni Lutz
Preparazione
Passare il salmone nel sesamo e rosolare su tutti i lati per 15 secondi. Sbollentare i piselli, aggiungere il latte di cocco, il wasabi, la radice di coriandolo e la salsa di soia e ridurre a purea grossolana con il frullatore a immersione.
- 500 g di salmone
- 4 cucchiai di sesamo, bianco e nero
- 600 g di piselli
- 1 lattina di latte di cocco
- 1 pizzico di wasabi
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 5 radici/steli di coriandolo (tritati finemente)
- 2 cucchiai di olio di arachidi
