Tomaten-courgette-quiche
Voorbereiding
DEEG
Doe bloem en een ½ tl zout in de mengkom en kneed het dan met de kwark, ei en de boter in stukjes in de keukenmachine tot een soepel deeg. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het ca. 1 uur in de koelkast rusten.
VULLING
Was de courgette en de tomaten, verwijder de kroontjes en snijd ze in dunne plakjes. Was de tijm en rozemarijn en schud droog, pluk de blaadjes resp. de naalden van de kruiden en hak ze fijn. Rasp de Parmezaanse kaas fijn en meng hem dan met de eieren, room, een snufje zout en een snufje nootmuskaat. Voeg de helft van de gehakte kruiden toe.
QUICHE
Vet de vorm in en bestuif hem met bloem. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad iets groter uit dan de vorm, leg het in de vorm en druk het op de bodem en aan de rand vast. Snijd overtollig deeg aan de rand van de vorm af. Verdeel de courgette en de tomaten rozetvormig op het deeg. Giet het eier-roommengsel erover en bestrooi met de resterende kruiden. Bak de quiche 45 min. in de X BO (160 °/-80% vochtigheid).
AFWERKING
Haal de gebakken quiche uit de oven en serveer hem warm.
Voor 4 personen
Voor het deeg
- 250 g bloem
- natuurzout of zeezout
- 120 g magere kwark
- 1 ei (M)
- 120 g boter op kamertemperatuur
Voor de vulling
- 400 g gele courgette
- 400 g groene courgette
- 1,1 kg tomaten
- 2 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 50 g Parmezaanse kaas (aan het stuk)
- 3 eieren (M)
- 150 g room (of vervang door plantaardige room)
- natuurzout of zeezout
- nootmuskaat
Verder
- Taartvorm (28 cm Ø)
- boter om in te vetten
- Bloem voor het werkblad
