Flammkuchen van speltmeel

Deeg maken 

Meng de bloem en het zout in een kom. Voeg het water en de olie geleidelijk toe en kneed alles in de keukenmachine op lage snelheid in 10 min. tot een glad deeg. Doe het deeg in een kom, dek hem af met huishoudfolie en zet hem ongeveer 30 minuten in de koelkast.  

Vulling maken 

Pel de uien en snijd ze in ringen van ongeveer 5 mm dik. Maak de lente-ui schoon en snijd hem in dunne ringen. Snijd het spek in blokjes. Breng de crème fraîche op smaak met zout, peper en vers geraspte nootmuskaat. 

Flammkuchen maken 

Halveer het flammkuchendeeg Rol de helft van het deeg dun uit op een goed met bloem bestoven werkblad en leg het op de universele plaat. Bestrijk het deeg met crème fraîche, verdeel de uienringen en het spek erover en bak dit 15 minuten in de X BO (180°/40 % vochtigheid, automatisch programma 'Flammkuchen van speltmeel'). Doe hetzelfde met de tweede flammkuchen. Verdeel de lente-ui na het bakken over de flammkuchen. 

Pro-tip 

Voorkom dat bepaalde ingrediënten, zoals prei, aanbranden. Leg ze daarom pas kort voor het einde van de baktijd op de flammkuchen.