Tortitas de castañas con crema de chocolate y bayas
Preparación
Para la crema de chocolate
Pelar el plátano y el aguacate y retirar el hueso del aguacate. En un procesador o con la batidora de mano, hacer una crema homogénea con el plátano, el aguacate, el cacao y el sirope de agave o de arce. Corregir de dulzor si es necesario y guardar en el frigorífico.
Para las tortitas
Mezclar en una fuente los ingredientes secos. Derretir la mantequilla en un cazo y añadir el huevo y la leche. Incorporar esta mezcla a los ingredientes secos mientras se remueve y hacer rápidamente una masa homogénea.
Presentación
Calentar la plancha de acero inoxidable teppanyaki a 190 grados y distribuir un poco de mantequilla clarificada o aceite. Con un cucharón, verter sobre el teppanyaki la masa, dándole forma de tortita (diámetro de aprox. 8–10 cm). Dorar por ambos lados durante unos 3 minutos, retirar del teppanyaki, untar un poco de sirope de arce en cada tortita y dejar enfriar.
Lavar las bayas; quitar el hueso de las cerezas si se quiere. Formar una torre apilando capas alternas de tortita, crema y algunas bayas. Decorar con un poco de crema y con las bayas más vistosas por encima. Espolvorear azúcar glas y servir inmediatamente.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción/asado: 15 minutos
Para 4 personas
Para la crema de chocolate
- 1 plátano
- 1 aguacate
- 3 cdas. de cacao en polvo
- 4 cdas. de sirope de agave o arce
Para las tortitas
- 100 g de harina de castaña
- 1 cda. de azúcar integral de caña
- 1 cdta. de impulsor (polvos de hornear)
- 1 pizca de sal natural o marina
- 30 g de mantequilla
- 1 huevo (tamaño M)
- 90 ml de leche de avena u otra leche vegetal
- Mantequilla clarificada o aceite para cocinar con ghee
- Azúcar glas integral de caña
Además
- 200 g de cerezas
- 200 g de bayas oscuras, p. ej. moras y arándanos
- 4 cdas. de sirope de arce
