Uientaart met filodeeg

VULLING

1. Was de tijm en oregano, schud droog en pluk de blaadjes. Pel de ui en snijd hem in dunne reepjes. Verhit 4 el olijfolie in een koekenpan en bak de uien daarin glazig. Breng op smaak met zout, peper en suiker, voeg laurierblaadjes, tijm en oregano toe en bak kort mee. Haal de pan van het vuur zodra de uien zacht en glazig zijn.

BASISVULLING

2. Doe de eierdooiers en de hele eieren met de melk in de blender en mix even. Breng met zout, vers geraspte nootmuskaat en cayennepeper op smaak.

TARTE

3. Vet de vormen met olie in. Halveer de filodeegvellen. Leg het eerste taartvorm-pje op een deegvelhelft en snijd het deeg op maat voor de vorm Bekleed de vorm hiermee. Bestrijk het deegvel nu met wat olie en leg er zo nog drie lagen deeg op. Zorg ervoor dat de bodem en de rand van de vorm helemaal bedekt zijn. Bestrijk elk blad met olie en snijd het deeg dat over de rand valt weg. Ga bij de tweede vorm op dezelfde manier te werk.

4. Snijd de korst van het brood en rasp het fijn. Bestrooi de bodem van beide vormen hiermee. Verdeel het uienmengsel hier gelijkmatig op en schenk de basisvulling er overheen.

5. Was en halveer de tomaten, ontpit de olijven en halveer ze eveneens. Verdeel van allebei even veel over de vormen. Bak de uientaarten in ca. 20 min in de X BO (150 °/40% vochtigheid) goudbruin.

AFWERKING

6. Snijd de ansjovisfilets in stukken. Haal het dan uit de oven, laat het wat afkoelen en en bestrooi dan met ansjovisfilets en tomatenvlokken.