Snoekbaars met gebakken aardappelen en een kruidendip
Voorbereiding
Ingrediënten
Kook de aardappelen in gezouten water gaar, schil ze en snijd ze in plakjes. Pel en snipper de uien. Was alle kruiden voor de dip, schud ze droog en hak ze fijn.
Aardappelen bakken
Haal de aardappelschijfjes door het paprikapoeder en het aardappelzetmeel. Bak ze in 2 el olie goudbruin. Was ondertussen de tweede helft van de peterselie, schud hem droog en hak hem fijn. Voeg de peterselie, 1 tl boter en de uiensnippers toe. Bak de aardappelschijfjes dan nog 3 min. op een matig vuur.
Kruidendip bereiden
Halveer ondertussen de citroen en pers één helft uit. Meng de kwark, het zout, de peper, het citroensap en de fijn gehakte kruiden.
Snoekbaars bakken
Bak de vis eerst op de huid op een matig vuur in 2 el olie goudbruin. Draai hem na ca. 6-8 min. om en bak hem dan nog 2 minuten op de andere kant. Breng de vis daarna op smaak met peper en zout. Schik de snoekbaars, de gebakken aardappelen en de kruidendip op de borden en serveer met een schijfje citroen.
Ingrediënten voor 2 porties:
- 300 g verse snoekbaars
- 2 el zonnebloemolie van eerste persing
Voor de aardappelen:
- 500 g vastkokende aardappelen
- 1 rode ui
- 1 tl mild paprikapoeder
- 1 tl aardappelzetmeel
- 2 el zonnebloemolie van eerste persing
- ½ bosje peterselie
- 1 tl boter
Voor de dip:
- 1 bosje basilicum
- ½ bosje peterselie
- 1 bosje salie
- 300 g kwark
- zout
- versgemalen zwarte peper
- ½ citroen
