Salzburger Nockerl
Voorbereiding
Verwarm de X BO stoomoven voor op 130 graden en stel in op een vochtgehalte van 60 %. Schraap het merg uit het vanillestokje. Snijd de bessen klein en doe ze in een ovenschaal. Splits de eieren. Splits de eieren en zet drie eidooiers apart. Vier eidooiers worden niet gebruikt. Klopt de zeven eiwitten met een snufje zout schuimig. Voeg de suiker, de maizena en het vanillemerg toe en klop stijf. Roer hier nu de drie eidooiers doorheen. Steek met een deegsteker drie Nockerl uit en leg ze in de ovenschaal op de bessen. Bak 25 minuten. Bestrooi de Nockerl naar wens met poeder- of vanillesuiker.
Voor twee personen
- ½ vanillestokje
- 125 g verse gemengde bessen (frambozen, bosbessen, aardbeien)
- 7 eieren
- 130 g witte ruwe rietsuiker
- 1 tl maizena
- Natuurlijk zout of zeezout, poedersuiker van ruwe rietsuiker of vanillesuiker om mee te garneren
