Lasagne op klassieke wijze

Bolognesesaus voorbereiden

Maak de selderij, wortel, ui en knoflook schoon en snijd in kleine blokjes of hak in een keukenmachine fijn. Bak de groenten in de olijfolie lichtbruin. Haal uit de pan en zet in een kom apart.
Zet de pan terug op het kookveld en bak het gehakt rondom bruin. Voeg de groenten weer toe aan de pan en blus af met de rode wijn.
Voeg de rest van de ingrediënten voor de bolognesesaus toe en laat ca. 30 minuten (tijdens de bereiding van de bechamelsaus) zachtjes koken.

Bechamelsaus voorbereiden    

Smelt de boter in een pan en roer geleidelijk de bloem erdoor. Laat even garen, maar let op dat de roux niet bruin wordt. Voeg de melk en de specerijen toe en breng al roerend aan de kook, tot de saus dik is.

Lasagne samenstellen  

Vet de ovenschaal met behulp van een bakkwast in met boter. Verdeel wat bechamelsaus over de bodem van de ovenschaal, leg er drie lasagnebladen op en verdeel er wat bolognesesaus over. Herhaal dit proces nog drie keer; begin daarbij met wat bechamelsaus, gevolgd door de lasagnebladen en dan de bolognesesaus. De lasagne moet in totaal uit vier lagen bestaan met steeds drie lasagnebladen per laag.  Verdeel tot slot de rest van de bechamelsaus erover en bestrooi met de kaas.

Lasagne bakken

Start het automatische programma 'Lasagne op klassieke wijze' en volg het programma.              

Pro-tip

Voor een nog intensere smaak kunt u pancetta of salsiccia aan de bolognesesaus toevoegen. U kunt ook een grotere hoeveelheid bolognesesaus maken en die in porties vacumeren en invriezen.