Kastanje-pannenkoektaart met chocoladecrème en fruit

Voor de chocoladecrème
Pel de banaan en schil de avocado. Verwijder de avocadopit. Doe de banaan, de avocado, de cacao en de agave- of ahornsiroop in een blender of mix de ingrediënten met een staafmixer tot een gladde, romige massa. Voeg indien nodig wat suiker toe en zet de crème in de koelkast.

Voor de pannenkoekjes
Neem een kom en meng hierin de droge ingrediënten. Doe de boter in een pannetje, laat ze smelten en voeg het ei en de melk toe. Voeg dit mengsel al roerend toe aan de droge ingrediënten en roer snel tot een glad deeg.

Afwerking
Verwarm het Tepan kookveld op 190 °C en doe er wat boterolie of olie op. Neem een pollepel en giet het deeg als pannenkoekjes (met een diameter van 8 tot 10 cm) op de Tepan. Bak de pannenkoekjes aan elke kant 3 minuten, tot ze goudbruin zijn. Haal de pannenkoekjes van de Tepan, bestrijk ze lichtjes met ahornsiroop en laat ze afkoelen.

Was het fruit en verwijder eventueel de kersenpitten. Maak taartjes van de pannenkoeken door afwisselend pannenkoekjes, room en wat fruit op elkaar te stapelen. Garneer de taartjes met crème en de mooiste vruchten. Strooi er nog wat poedersuiker over en serveer onmiddellijk.