Flammkuchen met champignons en kaas
Voorbereiding
Voor het Flammkuchen-deeg
Verwarm het Tepan kookveld op 230 °C. Voeg aan de ingrediënten voor het Flammkuchen-deeg 150 ml water toe en verwerk alles tot een glad deeg. Laat even rusten. Rol het deeg heel dun uit op een met bloem bestoven werkblad.
Voor het beleg
Pel de knoflook en snijd hem in kleine blokjes. Roer de knoflook door de crème fraîche. Doe wat olie op de Tepan, leg het Flammkuchen-deeg erop en smeer er de crème fraîche over. Was de citroen, snijd hem in vieren en snijd de kwartjes vervolgens in fijne plakjes. Rasp de kaas. Verdeel de citroenplakjes over het Flammkuchen-deeg en strooi de kaas erover.
Pel de uien en snijd ze in kleine blokjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in tweeën of in plakjes. Snijd de runderham in stukjes. Was de rozemarijn, schud hem droog en hak hem fijn.
Bak de ham, uien en champignons ongeveer 7 minuten op de voorste helft van het Tepan kookveld. Verdeel ze vervolgens over de Flammkuchen, strooi er de rozemarijn over en breng op smaak met peper en zout.
Afwerking
Haal de Flammkuchen van de Tepan en snijd hem met een pizzasnijder in stukken. Leg de stukken op voorverwarmde borden en dien op.
Werktijd: 15 minuten
Gaartijd/grilltijd: 10 minuten
4 personen
Voor het Flammkuchen-deeg
- 220 g speltbloem (type 630)
- 110 g semola (griesmeel van harde tarwe)
- 1 tl natuurlijk zout of zeezout
- 1 snufje suiker
- 2 el olijfolie
Voor het beleg
- Olijfolie om te bakken
- 1 teentje knoflook
- 200 g crème fraîche
- 1 biocitroen
- 80 g gruyèrekaas
- 200 g uien
- 160 g bruine champignons, 160 g koningsoesterzwammen en 160 g shiitake's
- 180 g runderham
- 4 takjes rozemarijn
- Natuurlijk zout of zeezout
- Versgemalen peper
