Entrecote met amandelbroccolini, gestoofde tomaten en salsa verde
Voorbereiding
Verwarm het Tepan kookveld op 220 °C. Gebruik de Tepan spatels om de bakolie gelijkmatig uit te strijken. Strooi twee tot drie snufjes zout op de ene helft van de Tepan en leg er de trosjes tomaten op. Bereid de steaks op de andere helft. Keer de steaks na enkele minuten om, haal ze van de Tepan en laat ze in de oven rusten op een temperatuur van 60 °C. Doe intussen alle ingrediënten voor de salsa in een keukenmachine en hak fijn. Leg de broccolini en amandelen op de Tepan en breng op smaak met zout en agavesiroop. Ga door met bakken tot de amandelen goudbruin geworden zijn. Haal vervolgens alles van de Tepan en serveer met de steaks en de salsa.
- 2 cocktailtomaten met tros (100 g per persoon)
- 2 entrecotes (ca. 200 g)
- 200 g broccolini
- 1 handvol amandelvlokken
- 1 el agavesiroop
- Olijfolie om te bakken
Voor de salsa:
- 5-6 takjes peterselie
- 5-6 takjes koriander
- 1/2 teentje knoflook
- 1 kleine sjalot
- 1 jalapeño of groene peper
- 5 el extra vergine olijfolie
- 3 el limoensap
- 1 el agavesiroop
- Een ruime hoeveelheid natuurlijk zout of zeezout
- Versgemalen peper
