Bruchetta van speltbrood met paddenstoelen, bresaola en ricotta
Voorbereiding
Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in grove stukken. Stel de Tepan roestvrijstalen grill in op 220 graden en doe een scheutje olie in de pan. Rooster het brood op een kookplaat totdat het lekker krokant is. Op de andere kookplaat bakt u de paddenstoelen. Kruid de paddenstoelen met zout en verse tijm en bak ze nog even aan. Kruid de ricotta met peper en zout en bestrijk het knapperige brood ermee. Leg nu de paddenstoelen op de ricotta, kruid nog even met wat peper en leg er vervolgens dunne plakjes breseola op. Garneer met wat verse tijm.
Voor twee personen
● 2 dikke sneden speltbrood, gehalveerd
● 350 g gemengde paddenstoelen (b.v. koningsoesterzwammen en gewone oesterzwammen, champignons, eekhoorntjesbrood, cantharellen)
● 100 g ricotta
● 2 à 3 takjes tijm
● 6 dunne plakjes breseola (of Zuid-Tiroolse spek)
● Olijfolie, zout en peper
