Thé glacé pêche-romarin
Préparation
Cuire le sirop de pêches
Laver et retirer le noyau des pêches. Couper une pêche en petits dés, les réserver. Tailler le reste grossièrement et placer les morceaux obtenus dans une casserole avec le sucre et le romarin. Laisser caraméliser et arroser avec 400 ml d’eau. Laisser cuire pendant 15 min minimum jusqu’à obtenir un sirop épais.
Préparer le thé
Porter le thé noir à ébullition avec le reste d’eau et laisser infuser pendant 3 min. Filtrer ensuite directement à travers une passoire et placer au réfrigérateur jusqu’à la prochaine étape.
Terminer le thé glacé
Presser les pêches à travers une passoire et verser le sirop ainsi obtenu dans une carafe. Ajouter le thé noir et bien mélanger. Remplir un verre avec de la glace pilée, ajouter les petits dés de pêche, verser le thé glacé et agrémenter d’une branche de romarin.
Ingrédients pour 2 portions :
- 400 g de pêches
- 150 g de sucre muscovado
- 3 branches de romarin
- 1 l d’eau
- 5 c. à s. de thé Darjeeling (en vrac)
- 80 g de glaçons
