Soupe mulligatawny
Préparation
PRÉPARATION DES INGRÉDIENTS:
Laisser tremper les lentilles pendant une nuit ou les faire cuire 3 à 5 min à la poêle, de sorte à les ramollir. Laver les carottes, les laver et les détailler en rondelles. Peler les échalotes et les hacher grossièrement. Peler le gingembre et le hacher finement. Retirer les feuilles extérieures trop rigides de la citronnelle et récupérer les feuilles intérieures, plus tendres. Laver le poireau, le couper en deux et détailler la partie blanche en fines rondelles. Laver le piment, l’équeuter, retirer les membranes blanches et les pépins, et en hacher finement une moitié.
PRÉPARATION DE LA SOUPE:
Placer les carottes, les échalotes, le gingembre, la citronnelle, le poireau, le demi-piment dans un faitout avec un peu d’huile, et faire revenir le tout sur le niveau 8 de votre table de cuisson BORA. Pendant ce temps, peler l’ananas et la mangue, évider la pomme et couper les fruits en dés. Ajouter les fruits, la pâte de curry et le curry dans la poêle et remuer énergiquement. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié.
FINITION DE LA SOUPE:
Ajouter ensuite les lentilles, le bouillon de volaille et le lait de coco, et laisser cuire encore 30 min environ. Retirer les tiges de citronnelle. Mixer finement la soupe, la passer dans une fine passoire et la reverser dans le faitout. Découper les filets de poulet en dés, les placer dans la soupe et poursuivre la cuisson environ 15 min supplémentaires sur niveau 6. Assaisonner de sel et de poivre, et ajouter la crème. Presser le jus du citron, verser la soupe dans les assiettes, et arroser d’un trait de jus de citron.
Vous trouverez ici les recettes du menu complet du Dinner for One :
Préparation : env. 30 min
Cuisson : env. 1 h
INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS:
- 200 g de lentilles corail
- 1 carotte
- 4 échalotes
- 30 g de gingembre
- 1 tige de citronnelle
- ½ poireau
- ½ piment
- 100 g d’ananas frais
- ½ mangue fraîche
- ½ pomme Belle de Boskoop
- 100 g de pâte de curry jaune
- 20 g de curry Delhi
- 200 ml de vin blanc
- 750 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de lait de coco
- 500 g de filets de poulet
- 100 ml de crème
- poignée de sel
- poivre noir fraîchement moulu
- ½ citron bio
