Soupe de tomates grillées à l’orange
Préparation
Faire griller les tomates
Peler l’oignon et l’ail et les couper en gros morceaux. Laver les tomates cerises et les couper en deux. Laver les herbes, les essorer et retirer les tiges. Mettre les ingrédients préparés avec le miel, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un grand bol, bien mélanger le tout et faire mariner. Mettre ensuite tout sur une plaque de cuisson et faire griller à 220 °C par le haut et par le bas pendant environ 25 à 30 minutes.
Verser la soupe
Mettre les légumes grillés dans une grande casserole et verser le vinaigre balsamique blanc, le rosé et le jus d’orange. Ajouter le basilic et le piment lavés et porter le tout à ébullition.
Réduire la soupe en purée
Réduire maintenant en purée tout le contenu de la casserole et assaisonner de nouveau.
Servir la soupe dans deux assiettes creuses et garnir de mascarpone pour ceux qui le souhaitent.
Préparation : 40 min
Ingrédients pour 2 portions :
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 500 g de tomates cerises rouges
- 1 tige de céleri-branche
- 5 branches de romarin
- 10 branches de thym
- 3 branches de marjolaine
- 1 c. à s. de miel
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
Autres
- 20 ml de vinaigre balsamique blanc
- 80 ml de rosé
- Jus d’une demi-orange
- 10 g de basilic
- ½ piment
- 2 c. à. s. de mascarpone
