Schupfnudels et leur sauce aux fruits rouges
Préparation
Laver le citron à l’eau chaude, le sécher et râper finement le zeste. Faire bouillir le lait d’amande avec 30 g de sucre et les épices. Incorporer la semoule de maïs et faire bouillir à nouveau en remuant en continu. Laisser refroidir la pâte et, avec les mains mouillées, former des schnupfnudels d’environ 5 cm de long et de l’épaisseur d’un doigt. Faire chauffer l’huile de coco à la poêle et y faire dorer les schnupfnudels à feu moyen de tous les côtés. Trier les framboises, les laver et les éponger délicatement. Placer les fruits rouges et 20 g de sucre dans un verre doseur et les mixer finement. Filtrer la mixture dans une fine passoire.
Retourner les schnupfnudels dans du sucre à la cannelle, verser la sauce aux fruits rouges et garnir de feuilles de menthe.
Pour 2 personnes
- ½ citron
- 300 ml de lait d’amande
- 50 g de sucre de canne brut
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de cardamome moulue
- 75 g de semoule de maïs
- 4 c. à s. d’huile de coco
- 200 g de framboises (ou : fraises ou myrtilles)
- sucre à la cannelle
- feuilles de menthe
