Salade de quinoa grillé aux carottes et à l’orange
Préparation
Dans une poêle ou au teppanyaki à 220 °C, faire revenir le quinoa, les carottes et les pépins de courge dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à obtenir des carottes al dente. Puis, transférer le tout dans un saladier ou sur une assiette et laisser refroidir.
Mélanger tous les ingrédients pour la sauce, et incorporer le radicchio et les quartiers d’orange dans le quinoa. Verser la sauce dans le quinoa et bien mélanger. Émietter la feta sur la salade pour agrémenter et selon le goût, assaisonner de persil frais haché.
pour 4 personnes
- 200 g de quinoa cuit dans l’eau salée et refroidi
- 500 g de carottes (par ex. : carottes violettes anciennes), épluchées et découpées en rondelles
- 30 g de pépins de courge
- un peu d’huile d’olive spéciale cuisson
- 1 radicchio découpé en morceaux de taille moyenne
- 1 orange découpée en quartiers
- 200 g de feta
Pour la sauce :
- 1 c.à.c de harissa en pâte ou en poudre
- jus d’une orange
- 100 ml d’huile d’olive
- 100 ml de vinaigre de vin blanc
- 1 trait de sirop d’agave
- sel naturel ou marin
- poivre fraîchement moulu
