Salade aux asperges aux fraises et basilic

Faire cuire les nouilles de riz selon les recommandations sur l'emballage al dente dans de l’eau salée. Laver les asperges et ôter les extrémités ligneuses. Couper les asperges à la diagonale en morceaux de 5 cm de long et les saisir dans un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Lorsque les asperges sont légèrement colorées, retirer la poêle de la zone de cuisson et déglacer avec le jus d'orange et le tamari. Réduire le liquide avec la chaleur résiduelle de la poêle. Rouler les morceaux d'asperge glacés ensuite dans quelques graines de sésame torréfiées. Laver les fraises et les couper en quartiers. Pour la sauce. Laver les feuilles de basilic et les hacher. Râper finement le gingembre et presser le jus à l'aide d'un petit chiffon ou avec les mains. Mélanger 4 c.à.s. de basilic haché avec le jus de gingembre et mélanger avec le reste des ingrédients, verser sur les nouilles de riz cuits et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre. Présentation. Dresser les nouilles de riz avec les asperges et les quartiers des fraises, et décorer avec du basilic frais et les amandes effilées.

Création de la recette : Sebastian Copien