Rouleaux de printemps et dip mangue-coco
Préparation
Couper les légumes
Laver les légumes, les essuyer, les éplucher et les découper en fines lamelles.
Préparer le dip
Couper les agrumes en deux et les presser. Éplucher la mangue, retirer le noyau et couper la chair en morceaux. Peler le gingembre et le demi-piment, puis les couper en morceaux. Placer la mangue, le gingembre et le piment dans une petite casserole. Ajouter le jus des agrumes, le lait de coco et le sel, puis faire cuire pendant env. 5 min. Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce homogène et épaisse.
Préparer les rouleaux
Badigeonner les feuilles de riz les unes après les autres avec de l’eau jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Répartir les légumes coupés de façon homogène sur les feuilles de riz, replier les extrémités et rouler les feuilles. Servir les rouleaux de printemps avec le dip.
Ingrédients pour 2 portions
- 100 g de carottes
- 100 g de poireau
- 100 g de pois gourmands
- 100 g de poivron rouge
- 50 g de salade iceberg
- 6 feuilles de riz
Pour le dip :
- 1 orange
- 1 citron vert
- 1 mangue
- 20 g de gingembre
- ½ piment
- 150 ml de lait de coco
- Sel de mer
