Poulet frit
Programme automatique « Poulet frit »
Préparation
Paner le poulet
Saler et poivrer généreusement la viande de tous les côtés. Mettre la chapelure, la farine et les œufs dans trois assiettes creuses distinctes. Battre légèrement les œufs à l'aide d'une fourchette. Passer les morceaux l'un après l'autre dans la farine, puis dans les œufs et les laisser égoutter brièvement. Les passer ensuite dans la chapelure en appuyant légèrement dessus.
Cuire le poulet
Faire fondre le beurre clarifié dans une casserole à petit feu. Répartir les escalopes sur la plaque universelle et les enduire de beurre clarifié liquide sur le côté supérieur. Cuire dans le four X BO (170 °/80 % d'humidité, programme automatique « Poulet frit ») pendant 12 min, puis retourner les morceaux de poulet et terminer la cuisson en 13 min supplémentaires.
L’astuce des pros
Pour que la panure enrobe délicatement le poulet frit après la cuisson, n'appuyez pas trop fort sur les aliments lorsque vous les panez.
Préparation : 25 min
Temps de cuisson : 25 min
4 personnes
- 1 poulet fermier élevé en plein air (d’environ 1,6 kg, découpé et prêt à cuisiner)
- 16 g de sel
- poivre fraîchement moulu
- 100 g de chapelure
- 50 g de farine de type 45
- 2 œufs (taille M)
- 120 g de beurre clarifié
