Poulet au saté hollandais (poularde élevée au maïs au saté)

Couper le poulet en tranches de 2 cm d’épaisseur et réaliser des brochettes avec 8 pics en bois. Éplucher et émincer l’ail et le gingembre. Mélanger le gingembre, la moitié de l’ail, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, la coriandre, le cumin, 1 c.à.s de sauce soja et ½ c.à.s de Samba Oelek dans un bol, y placer le poulet et laisser mariner pendant au moins 2 heures. Pour la sauce aux cacahouètes, faire torréfier les cacahouètes dans une casserole sur feu vif. Mélanger le reste de l’ail, le sucre, 1 c.à.s de sauce soja, le lait de soja, ½ c.à.s de Sambal Oelek, la coriandre en poudre et le gingembre en poudre, et laisser mijoter pendant 30 min en remuant régulièrement. Mixer finement à l’aide d’un mixeur plongeant et assaisonner de sel et de poivre. Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et saisir la viande pendant 3-4 min sur chaque face. Placer les brochettes dans des assiettes, agrémenter de sauce aux cacahouètes et garnir de coriandre fraîche. Servir avec du riz thaï.