Porridge gourmand aux épinards
Préparation
Peler et écraser les gousses d'ail. Couper la partie blanche des oignons verts en rondelles d'une épaisseur moyenne, et la partie verte en rondelles fines. Couper les tomates en dés. Réserver les rondelles vertes des oignons pour le dressage. Saisir les tomates et les rondelles blanches des oignons verts avec 2 c.à.s. dans une casserole à feu vif, déglacer avec le bouillon de légumes et ajouter les flocons d'avoine. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux durant 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre. Entre temps, faire cuire les épinards dans 2 c.à.s. d'huile d'olive et l'ail écrasé dans une poêle antiadhésive. Mélanger la purée de sésame avec le jus de citron et 1 c.à.s. d'eau. Dresser le porridge cuit dans un bol, placer les épinards, parsemer avec un peu de rondelles d'oignon vertes et de zeste de citron et napper de sauce au sésame.
Création de la recette : Sebastian Copien
Pour 4 personnes
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons verts
- 5 tomates séchées marinées
- 4 c.à.s. d'huile d'olive
- 1 l de bouillon de légumes
- 200 g de flocons d'avoine
- Sel naturel ou marin
- Poivre fraîchement moulu
- 200 g d’épinards
- 3 c.à.s de purée de sésame
- 1 c.à.s de jus de citron
- 2 c.à.c. de zeste de citron
