Petits sablés au beurre

Râper grossièrement le beurre. Dans un récipient, aérer la farine à l’aide d’un fouet. Cela permet d’éviter un passage au tamis. Laver les citrons et râper le zeste. Mélanger la farine, le zeste de citron et le reste des ingrédients, et pétrir le tout rapidement. Former un boule avec la pâte, l’envelopper d’un film et laisser 20 minutes au frais.

Pétrir ensuite courtement la pâte à la main et, sur une quantité suffisante de farine, l’abaisser jusqu’à une épaisseur de 5 mm. Ce faisant, veiller à bien fariner et retourner plusieurs fois. Former les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce de la forme souhaitée.

Préchauffer le teppanyaki à 180 °C. Faire glisser délicatement les biscuits sur la surface de cuisson. Laisser cuire 5 minutes de chaque côté.

Retirer les sablés et les déposer sur une grille pour les laisser refroidir. Napper de chocolat, agrémenter de noix hachées ou glacer au sucre.