Pâtes de lentilles au fruit de la passion et aux noisettes
Préparation
Faire tremper les lentilles pendant une nuit. Le lendemain, faire cuire les lentilles dans 300 ml de bouillon de légumes pendant 20 minutes, et les égoutter.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole. Peler l’oignon, l’émincer et le faire blondir dans l’huile chaude. Déglacer au vin blanc.
Ajouter les lentilles cuites, recouvrir avec le reste du bouillon et laisser cuire 10 minutes.
Réduire le tout en purée à l’aide d’un mixeur plongeant, saler et poivrer, et maintenir au chaud jusqu’à utilisation.
Faire bouillir de l’eau salée et y faire cuire les pâtes de lentilles selon les instructions de l’emballage.
Laver la menthe, l’essorer et hacher les feuilles.
Faire griller les noisettes dans une poêle non graissée, ajouter les pâtes de lentilles, la menthe et un peu d’huile d’olive, et remuer le tout.
Disposer la crème de lentilles sur une assiette, ajouter le mélange de pâtes, noisettes et menthe, et agrémenter de quelques noisettes, de feuilles de menthe et de pulpe de fruit de la passion.
Pour 2 personnes
- 150 g de lentilles corail
- 600 ml de bouillon de légumes
- ½ oignon
- 100 ml de vin blanc
- 200 g de pâtes de lentilles
- ½ botte de menthe
- 80 g de noisettes décortiquées
- huile d'olive
- sel, poivre fraîchement moulu
- pulpe de fruit de la passion
