Muffins pommes – cannelle et banane – canneberges à l'avoine
Préparation
Écraser la banane avec une fourchette, émincer les canneberges. Couper la pomme en deux et l'épépiner. Couper une moitié en cubes, râper l'autre moitié. Mélanger les flocons d'avoine avec le sucre de fleur de coco, la levure chimique, une pincée de sel et la pulpe d'une demi-gousse de vanille. Séparer la pâte en deux. Mélanger une partie avec les ingrédients pour les muffins banane - canneberges, et l'autre avec les ingrédients pour les muffins pomme - cannelle. Laisser reposer les deux préparations pendant 10 minutes et les répartir ensuite dans six petites moules en papier ou dans des moules à muffins beurrées. Pendant ce temps, préchauffer le X BO four à vapeur à 160 °C et à 80 % d'humidité. Après le repos, placer les moules remplis sur la plaque universelle et les enfourner pendant 15 minutes. Garnir de pistaches et d'amandes, et les servir encore tièdes! Dégustés ainsi, les muffins ne seront que meilleurs.
Pour 12 muffins à l'avoine
- 200 g de flocons d'avoine complets croquants
- 50 g de flocons d'avoine minute
- 30 g de sucre de fleur de coco
- 2 c.à.c. de levure chimique
- ½ gousse de vanille
- 1 pincée de sel naturel ou marin
Pour 6 muffins pomme - cannelle
- 1 pomme bio
- 1 c.à.c. de cannelle
- 75 ml de lait d’avoine ou d’amande
- 30 g d'amandes grillées et hachées grossièrement
- 1 pincée de gingembre
Pour 6 muffins banane - canneberges
- 150 g de bananes
- 25 g de canneberges
- 75 ml de lait de coco
- 30 g de sirop d'agave
- 30 g de pistaches décortiquées
