Maquereau sur salade de concombres, pommes et raifort
Préparation
Couper la pomme en deux, l’épépiner, la découper en julienne et la placer dans un large récipient. Couper le concombre en deux, racler le coeur contenant les pépins à l’aide d’une cuillère à café, le découper en julienne et l’ajouter à la pomme. Ajouter l’aneth haché, le raifort, le sel, le poivre, 2 c.à.s d’huile d’olive et 2 c.à.s de vinaigre, et bien mélanger. Activer le teppanyaki sur 200 °C, saler les filets de poisson et les faire cuire sur la peau pendant environ 3 minutes, puis 1 minute sur l’autre côté. Disposer la salade sur les assiettes, déposer le poisson dessus et agrémenter de pointes d’aneth.
Pour 2 personnes
- 2 filets de maquereau (ou d’omble chevalier) de 150 g chacun
- 1 pomme (acide, par ex. : Granny Smith)
- 1 concombre
- 2 c.à.c de crème de raifort
- 3-4 tiges d’aneth, plus un peu pour la garniture
- Huile d’olive, vinaigre de vin blanc, sel et poivre
