Macarons fruités mangue et papaye pour Noël
Préparation
PRÉPARER LA PÂTE
Laver les citrons verts à l’eau chaude et les sécher. Râper finement le zeste et presser env. 4 c. à s. de jus. Arroser les fruits secs avec un peu de jus de citron et les hacher finement. Séparer les œufs et monter les blancs en neige avec le sel gemme. Ajouter progressivement le sucre en poudre. Mélanger la noix de coco râpée et la fécule de maïs, incorporer ce mélange aux blancs d’œufs avec le reste de jus de citron vert et le zeste.
CUIRE LES MACARONS
Déposer des boulettes de pâte avec une cuillère à café sur la plaque universelle BORA. Cuire les macarons pendant 12 min au BORA X BO (130 °C/-40 % d’humidité).
Préparation : env. 30 min
Temps de cuisson : 12 min
INGRÉDIENTS
- 2 citrons verts bio (pour le zeste et le jus)
- 100 g de mangue séchée
- 100 g de papaye séchée
- 4 blancs d’œufs (œufs de taille M)
- 1 pincée de sel gemme
- 140 g de sucre en poudre bio
- 160 g de noix de coco râpée
- 1 c.à.c. de fécule de maïs
