Laitue romaine grillée sur Speck dell'Alto Adige et sa sauce au parmesan
Préparation
Laver les coeurs de laitue, les découper en moitiés et les sécher autant que possible. Préchauffer le teppanyaki à 220 °C et y verser un trait d’huile de cuisson. Disposer le jambon sur une zone de cuisson et, sur l’autre, les demi-coeurs de laitue romaine sur leur face découpée. Saisir le jambon des deux côtés. Ne pas retourner la salade. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une consistance fluide et onctueuse. (La sauce doit être richement assaisonnée.) Une fois la salade dorée sur sa face découpée (env. 5 minutes), la retirer du teppanyaki et la disposer sur deux assiettes. Arroser généreusement de sauce. Mettre le jambon grillé en pièces et garnir la salade. Agrémenter d’un peu de parmesan. Assaisonner de poivre et servir immédiatement.
Pour 2 personnes
- 2 coeurs de jeune laitue romaine
- 6 tranches de Speck dell'Alto Adige
- Huile de cuisson
Pour la sauce
- 30 g de Parmigiano Reggiano
ou Grana Padano; plus un peu pourla garniture - 1 c.à.s de yaourt
- 1 c.à.s de vinaigre de vin blanc,
4 c.à.s d’huile d’olive, ½ c.à.c de sel, poivre
