Galettes aux carottes et graines de sésame, sauce au yaourt

Pour les galettes. Couper une carotte en fines lamelles et laisser mariner avec une pincée de sel 5 à 10 minutes dans un bol. Laver les autres carottes et les râper grossièrement. Couper les oignons en demi-rondelles, écraser la gousse d'ail ou la râper finement. Mélanger le tout avec les graines de sésame et la chapelure, et pétrir jusqu'à obtenir une pâte, l'abaisser sur un tapis de cuisson et former des galettes à l'aide d'un emporte-pièce. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faire frire les galettes sur les deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Pour la sauce au yaourt. Râper finement le gingembre, et hacher les feuilles de coriandre grossièrement. Mélanger 1 c.à.c. et 1 c.à.s. de feuilles de coriandre fraîches avec le reste des ingrédients et assaisonner. Présentation. Dresser les galettes aux carottes avec un peu de sauce au yaourt, les graines de sésame torréfiées et quelques lamelles de carottes ainsi que de feuilles de coriandre fraîches et savourer.

Création de la recette : Sebastian Copien