Fettuccine à l’aubergine et à l’omble chevalier
Préparation
Mélanger la farine de pois chiches, 1 c. à c. de sel, l’huile d’olive, le curry en poudre et les oeufs pour former une pâte ferme. Étaler la pâte sur une épaisseur de 2 mm et la découper en lamelles de 4 mm de large, à réserver jusqu’à utilisation.
Laver l’aubergine et la découper en dés. Peler l’oignon et le détailler en tranches. Laver la ciboule et la ciseler en fines rondelles. Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle grill ou antiadhésive. Éponger les filets d’omble à l’essuie-tout, les saler et les faire rissoler à feu vif avec l’aubergine. Au bout d’environ 5 minutes, réduire à feu moyen et ajouter l’oignon, le chutney de mangue, l’eau, les fettuccine et la ciboule. Retourner le poisson et laisser cuire encore 3 minutes.
Assaisonner de sel et de poivre avant de servir.
Pour 2 personnes
- 200 g de farine de pois chiches
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- ½ c. à c. de curry en poudre
- 2 oeufs (taille M)
- 1 aubergine
- 1 oignon rouge
- 3 tiges de ciboule
- 50 g d’huile de coco
- 2 filets d’omble chevalier
- 100 g de chutney de mangue
- 400 ml d’eau
- 250 g de fettuccine fraîches
- sel, poivre fraîchement moulu
