Entrecôte avec brocolis aux amandes, compotée de tomates et salsa aux herbes
Préparation
Chauffer le teppanyaki à 220 °C et y répandre uniformément l’huile d’olive à l’aide des spatules. Saupoudrer deux ou trois pincées de sel sur la moitié du teppanyaki et y disposer les tomates cerises. Utiliser l’autre moitié du teppanyaki pour les steaks. Retourner les steaks après quelques minutes, les retirer du teppanyaki et les laisser reposer au four à 60 °C. Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients de la sauce dans un robot et mixer le tout. Ajouter les brocolis et les amandes sur le teppanyaki, assaisonner de sel et de sirop d’agave. Faire griller jusqu’à ce que les amandes soient dorées, puis retirer le tout du teppanyaki et servir avec les steaks et la sauce.
- 2 tomates cerises (100 g par personne)
- 2 entrecôtes (environ 200 g)
- 200 g de brocolis
- 1 poignée d’amandes effilées
- 1 c. à s. de sirop d’agave
- Huile d’olive spéciale cuisson
Pour la sauce:
- 5-6 branches de persil
- 5-6 branches de coriandre
- 1/2 gousse d’ail
- 1 petite échalote
- 1 piment jalapeño ou poivron vert
- 5 c. à s. d’huile d’olive vierge
- 3 c. à s. de jus de citron vert
- 1 c. à s. de sirop d’agave
- Beaucoup de sel naturel ou marin
- Poivre fraîchement moulu
