Carottes épicées au sésame grillé
Préparation
Laver les carottes, les éplucher et les couper en quartiers dans la longueur. Les placer dans une marinade d’huile d’olive, de harissa, de sel gemme et de poivre, les insérer dans un sachet et les mettre sous vide. Placer les carottes sur le plat de cuisson perforé et les faire cuire 35 Min. au four BORA X BO (85°, programme spécial « Cuisson sous vide »).
Dans une poêle, faire griller le sésame dans un peu d’huile. Presser le jus du citron. Mélanger le sésame grillé et le jus de citron avec le tahini, le pesto d’ail des ours et l’huile d’olive de sorte à obtenir une crème, et assaisonner de sel.
L'ASTUCE DES PROS
Pour plus de goût, utilisez des carottes de petite ou moyenne taille, et, pour l’esthétique, conservez l’extrémité de la fane sur la carotte.
INGRÉDIENTS
CAROTTES
- 500g carottes
- 100 ml huile d’olive
- 1 c. à s. harissa
- 1/2 c. à c. sel gemme
- poivre fraîchement moulu
LA SAUCE
- 2 c. à s. sésame
- 1 citron
- 120 g tahini
- tahini (sesame paste)
- 40 g pesto d’ail des ours
- 50 ml huile d’olive
- sel gemme
AUTRES
- appareil et sachet de cuisson sous vide
