Cabillaud doré sur betterave rouge et skyr
Préparation
Découper la betterave rouge en dés de 1 cm environ. Éplucher le demi-oignon et le ciseler en dés fins. Dans une petite casserole, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen et y faire blondir l’oignon. Ajouter la betterave
rouge, saler, poivrer et laisser cuire pendant 3 minutes. Laver les filets de cabillaud à l’eau froide, les éponger et les saler légèrement. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile à feu moyen et y faire cuire les filets 2-3 minutes des deux côtés, poivrer et asperger de jus de citron. Mélanger la betterave rouge et le skyr, dresser les assiettes en y disposant le mélange et le poisson, puis agrémenter d’aneth.
Pour 2 personnes
- 1 betterave rouge (précuite)
- ½ petit oignon
- huile d’arachide
- 300 g de filet de cabillaud (2 fi lets)
- jus de ½ citron bio
- 60 g de skyr (lait animal ou soja)
- sel naturel ou marin, poivre fraîchement moulu, un peu d’aneth haché
