Burger de steak, sauce barbecue facile et quartiers de patate douce

Préparation des quartiers de patate douce

Peler les patates douces et les couper en longs quartiers. Les placer dans un grand saladier et les mélanger avec la farine de maïs, le sel et l’huile. Répartir les quartiers de patate douce côte à côte sur la plaque universelle et les cuire dans le X BO (175 °/-20 % humidité, programme automatique « Quartiers de patate douce ») pendant 20 min. Ensuite retourner les quartiers de patate douce et terminer la cuisson en 10 min supplémentaires. 

Préparation de la sauce barbecue

Pour la sauce, ajouter tous les ingrédients dans une petite casserole et faire chauffer brièvement. Verser ensuite la sauce dans un bol.

Préparation des steaks

Laver le thym et le romarin, et les essorer. Pour la cuisson, préchauffer la partie basse du teppanyaki en acier inoxydable BORA à 220 °C (ou une poêle sur une plaque de cuisson au niveau 8). Verser l’huile sur le teppanyaki ou dans la poêle et y déposer les steaks. Les faire cuire des deux côtés pendant 3 min, les saler avant de les retourner. Ajouter le beurre ainsi que les branches de romarin et de thym. Éplucher la tête d’ail et l’ajouter également. Placer les steaks sur la partie supérieure du teppanyaki et laisser reposer 5 min à 70 °C à couvert. Il est également possible de laisser reposer le steak à couvert dans un four préchauffé ou dans le multitiroir à 60 °C. 

Préparation de la salade rôtie

Retirer les feuilles extérieures du radicchio et le couper en deux moitiés. Couper une moitié du radicchio en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur. Couper la laitue romaine en quartiers dans la longueur. Laver le radicchio et la salade, et les faire dorer des deux côtés sur le teppanyaki ou dans une poêle pendant 2 min. Il est aussi possible d’assaisonner le radicchio avec un peu de sirop d’érable pendant la cuisson.

Présentation

Faire dorer les pains à burger briochés des deux côtés. Commencer par la partie inférieure des pains à burger, y déposer une couche de sauce barbecue maison, puis un morceau de salade rôtie. Couper les steaks en tranches et déposer ces dernières sur la partie inférieure des pains à burger briochés. Déposer la partie supérieure des pains à burger par-dessus le steak avant de déguster.