Boulettes de pain
Programme automatique « Boulettes de pain »
Préparation
Préparer les boulettes
Laver le persil, le secouer pour le sécher, l'effeuiller et l'émincer. Éplucher l’oignon et les émincer. Faire fondre le beurre dans une petite casserole et y faire revenir l'oignon émincé à feu moyen. Ajouter le lait, saler et poivrer. Réchauffer le lait à feu doux en remuant sans le faire bouillir.
Former les boulettes
Mettre la mie de pain dans un grand saladier, verser le mélange de lait, mélanger et laisser reposer 30 minutes. Battre les œufs, les ajouter à la mie avec le persil et pétrir vigoureusement. Avec les mains humidifiées, former des boulettes d'environ 80 g.
Cuire les boulettes
Répartir les boulettes sur le bac de cuisson perforé, piquer le thermomètre à aliments au centre d'une boulette et cuire à la vapeur 23 min dans le X BO (98 °/100 % d'humidité, programme automatique « Boulettes de pain »).
L’astuce des pros
Utilisez des petits pains rassis pour des boulettes à la consistance parfaite. Afin d'obtenir une meilleure liaison de la pâte, laissez-la reposer brièvement. Pour que la pâte à boulettes ne colle pas à vos mains et que les boulettes aient une surface lisse, humidifiez un peu vos mains avec de l'eau lors du façonnage.
Préparation : 15 min
Temps de cuisson : 23 min
Temps de repos : 30 min
4 personnes
- 10 g de persil
- 80 g d’oignons
- 20 g de beurre
- 240 g de lait
- 10 g de sel
- 1 g de poivre fraîchement moulu
- 240 g de mie de pain
- 4 œufs (taille M)
