Boulettes agneau-feta, sauce à la moutarde et aux figues
Préparation
Préparer les boulettes
Éplucher l’oignon prévu pour les boulettes et l’émincer en petits dés. Laver, essorer et hacher finement le romarin, et le mélanger avec l’oignon dans un bol. Émietter la feta dans le même bol, puis y ajouter la viande hachée ainsi que tous les autres ingrédients pour les boulettes. Bien mélanger l’ensemble et former des boulettes de taille régulière.
Cuire les boulettes
Faire chauffer un peu d’huile de colza dans une grande poêle et faire dorer les boulettes pendant env. 10-12 min. Les retourner régulièrement et les arroser avec l’huile de cuisson chaude.
Préparer la sauce
Mélanger tous les ingrédients prévus pour la sauce et servir avec les boulettes chaudes. Garnir le tout de morceaux de figues fraîches.
Ingrédients pour 2 portions :
Pour les boulettes :
- 2 oignons rouges
- 4 branches de romarin
- 150 g de feta
- 400 g d’agneau haché
- 1 c. à s. de moutarde de Dijon
- 2 œufs (taille M)
- 2 c. à s. de chapelure japonaise
- Sel de mer
- 1 c. à c. de piment de Cayenne
Pour la cuisson :
- 1 c. à c. d’huile de colza
Pour la sauce :
- 1 c. à s. de moutarde (fine)
- 1 c. à c. de moutarde (à l’ancienne)
- 1 c. à s. de confiture de figue
