Biscuit

Préparer la pâte             

Peser et préparer les ingrédients. Si vous utilisez la plaque universelle, doubler les quantités. Placer les œufs, le sucre, le sel et le sucre vanillé dans un bol et battre en mousse avec un batteur à vitesse élevée pendant 5 min.

Tamiser ensuite la farine, la fécule et la levure chimique dans un second bol. Pour le biscuit au chocolat, ajouter le cacao en poudre. Incorporer lentement le mélange sec au mélange d'œufs jusqu'à absence de grumeaux.

Préparer le moule

Prévoir un moule à charnière ou la plaque universelle profonde selon vos besoins. Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans le BORA X BO avec le programme automatique « Faire fondre du chocolat » et graisser le moule à charnière ou la plaque universelle. Fariner ensuite légèrement le moule à charnière ou la plaque universelle.

Cuire le biscuit

Verser la préparation dans le moule à charnière ou la plaque universelle graissé et répartir uniformément. Lancer le programme automatique « Biscuit » du BORA X BO et laisser préchauffer le four à vapeur. Placer le moule à charnière ou la plaque universelle dans le BORA X BO et laisser cuire.

Immédiatement après la cuisson, retourner la base biscuitée sur une feuille de papier cuisson et démouler. Laisser refroidir une heure avant de trancher.

L’astuce des pros

Pour que le biscuit reste intact, démoulez-le tiède puis imbibez le papier sulfurisé d'un chiffon humide. De cette façon, la pâte ne collera pas au papier. Le biscuit doit refroidir pendant au moins une heure avant d’être coupé.