Ananas grillé et biscuit de coco sur yaourt coco-citron vert
Préparation
Faire chauffer le teppanyaki à 210 °C. Laver l’ananas et le découper en 8 tranches. Asperger un peu d’huile de coco sur le teppanyaki et déposer les tranches d’ananas sur l’une des deux zones.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients du biscuit de coco dans un saladier et faire griller le tout sur la seconde moitié du teppanyaki. Retirer du teppanyaki.
Mélanger les ingrédients pour la marinade dans un saladier et les ingrédients pour le yaourt dans un autre.
Une fois l’ananas doré sur les deux faces, le retirer du teppanyaki et l’arroser généreusement de marinade. Servir 2 tranches d’ananas par personne avec un morceau de biscuit de coco et de yaourt coco-citron vert, le tout agrémenté d’un peu de zeste de citron vert.
pour 4 personnes
- 1 ananas (8 tranches)
- un peu d’huile de coco
Pour le biscuit de coco :
- 50 g de flocons d’avoine complète
- 20 g d’amarante sautée
- 50 g d’éclats de coco
- 15 g d’huile de coco (1 c.à.c bien remplie)
- 1 c.à.s de sirop d’agave
Pour la marinade :
- 1 c.à.s de sirop d’agave
- 1⁄2 c.à.c de gingembre broyé (ou fraîchement râpé)
- 1⁄2 c.à.c de cannelle en poudre
- 1⁄2 c.à.c de vanille en poudre
- un peu de piment de Cayenne ou en poudre (selon préférence)
- selon préférence : 1 c.à.s de rhum ambré
Pour le yaourt :
- 4 c.à.s de yaourt de coco nature
- 1 c.à.s de sirop d’agave
- 1 c.à.s de jus de citron vert
- écorce râpée d’un citron vert bio + zeste pour la garniture
