Omble aux avocats grillés, épinards, baies de goji et fromage frais

Désosser les filets d’omble, les laver et les essuyer avec précaution, les assaisonner de sel et les faire griller sur la peau jusqu’à obtenir un aspect croustillant. Faire chauffer les jeunes pousses d’épinards dans 2 cuillères à soupe d’huile de noix. Laisser reposer et assaisonner de sel, de muscade et de poivre. Ajouter les baies de goji. Dénoyauter les avocats et les couper en tranches dans le sens de la longueur, puis les faire griller sur le teppan jusqu’à leur donner une consistance croustillante. Assaisonner les cottage cheese de sel, d’huile d’olive et de zestes de citron frais. Agrémenter le tout d’huile d’olive arbequina et de zestes de citron frais.